Stéphane Tissot, sempre ao lado de sua esposa Bénédicte, colocou a vinícola que leva o nome de seus pais em um patamar diferenciado no Jura. Em uma região marcada por produtores familiares de pequeno porte, os Tissot contam com cerca de 50 hectares de vinhedos. Isso os coloca entre os maiores vinicultores da região de Arbois, com uma ampla distribuição mundial de seus vinhos, que felizmente chegam ao Brasil.
O Savagnin Sous Voile 2018, como o nome indica, é um vinho de características oxidativas, elaborado pelo método sous voile. As uvas, de cultivo orgânico e biodinâmico certificado, provêm dos lieux-dits En Spois e La Vasée, de exposição leste e noroeste. Na vinificação, após colheita manual, desengace e débourbage, ocorre fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas. O vinho ficou 42 meses em barricas de 228 litros sem atestos, gerando um envelhecimento oxidativo natural.
Degustando
Se você ainda não conhece os vinhos do estilo sous voile, este é um excelente exemplo, elaborado por um produtor de muita consistência e alta qualidade. No visual, mostrou coloração dourada, com olfativo intenso e rico. Destaque para os aromas oxidativos e de nozes e avelãs, acompanhados por notas de maçã seca, especiarias e curry.
No palato, um Savagnin de alta acidez, corpo médio a alto e potência, onde os 15% de teor alcóolico fazem parte de um conjunto harmônico. Com muito frescor e tensão, se mostrou profundo e equilibrado. Com enorme amplitude aromática e longa persistência, é um vinho branco de grande estrutura, evite “começar os trabalhos” por ele, raros vinhos podem vir na sequência sem serem “atropelados”. Algumas das quase inúmeras cuvées dos Tissot chegam ao Brasil pela Delacroix e este vinho, cortesia do amigo Geoffroy, tinha custo de R$ 659 na site da importadora em setembro de 2024.
| Nome do Vinho | Savagnin Sous Voile |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine André et Mireille Tissot |
| Enólogo | Stéphane Tissot |
| Uva | Savagnin |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 15% |
| Sede da Vinícola | Montigny-les-Arsures (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação de origem | Arbois |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica e biodinâmica certificadas |
| Vinificação | Natural |