Last Updated on 13 de novembro de 2023 by Wine Fun
Silex pode ser definido como o vinho que colocou Didier Dagueneau em uma posição de grande destaque no mundo do vinho. E isso já a partir de seu lançamento, em 1985. Embora não seja o seu vinho mais exclusivo (papel que cabe aos micro-cuvées Asteroïde e Clos du Calvaire) é o vinho que simboliza boa parte das inovações que Didier trouxe para a denominação de Pouilly-Fumé.
Suas uvas vêm de diferentes parcelas de videiras de mais de 50 anos, cultivadas de acordo com princípios biodinâmicos, nos entornos de Saint-Andelain. A seleção das videiras se dá por conta da concentração de sílex no solo. São colhidas para este vinho somente as uvas das parcelas com esta configuração de solo.
Na vinificação, as uvas de Sauvignon Blanc passam por maceração a frio por cerca de três dias, para fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas em barris de carvalho. Após um período em contato com suas lias, o vinho passa por estágio em madeira (inclusive nos barris de carvalho no formato de charutos, desenvolvidos por Didier juntamente com tanoeiros locais), na maioria usados.
Degustando
O Silex é um vinho elaborado para guarda. Embora possa ser bebido logo após seu lançamento, atinge seu pleno potencial somente após vários anos de garrafa, não é incomum vinhos acima de dez anos ainda em evolução. No caso deste 2013, o vinho se mostrou bastante jovem, inclusive no visual, com uma coloração amarelo palha.
No olfativo, trouxe uma ampla gama de aromas. Presença intensa de notas cítricas (grapefruit), outras frutas (nectarina e lichia), notas minerais (pedra de isqueiro e iodo), toque herbáceo e de flores brancas, além de uma presença salina.
Na boca, um vinho ainda em evolução, mas já bastante complexo, com acidez cortante e muito frescor e mineralidade. Muito equilibrado e de corpo médio, deve ganhar mais estrutura e textura com o tempo. Mas ainda assim, um vinho espetacular, que traz uma nova dimensão para a Sauvignon Blanc. Cortesia dos amigos Rafael e Rebeca, é importado para o Brasil pela 011 Import, mas estava esgotado no site da importadora. Na Europa, safras mais recentes são vendidas na faixa de € 150 em janeiro de 2021.
| Nome do Vinho | Silex |
| Safra | 2013 |
| Produtor | Domaine Didier Dagueneau |
| Enólogo | Louis-Benjamin Dagueneau |
| Uva | Sauvignon Blanc |
| Solo | Silex |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Saint-Andelain (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | 011 Import |