Foi um prazer ser recebido por Sebastien Selbach e conhecer de perto os vinhedos e o trabalho da Selbach Oster. Com tradição na vinicultura desde o século XVII, hoje a família conta com cerca de 23 hectares de vinhedos, com destaque para a Riesling. Porém, mais recentemente, tem também focado em alguns vinhos de Pinot Blanc e Pinot Noir, trazendo uma expressão interessante e tradicional do terroir do Mosel. No total, foram 10 vinhos degustados.
Riesling Trocken 2023
Uvas provenientes de diversas parcelas de vinhedos próprios (maioria em Zelting), com predominância de vinhas jovens. Na vinificação, fermentação parte em aço inox e parte em fuders neutros, com uso exclusivo de leveduras indígenas e sem conversão maloláctica. Praticamente todos os seus brancos passam pelo mesmo processo. Fresco e direto, com alta acidez, agradável fenólico, fruta discreta e salinidade, um excelente vinho de entrada.
Pinot Blanc Reserve 2021
A vinícola elabora dois Pinot Blancs, sendo este o mais complexo. Mesmo com fermentação e estágio em fuders, a madeira se mostrou quase neutra, acrescentando complexidade sem obscurecer o terroir. Degustado às cegas, mostrou-se delicioso, salino e cítrico, com muita verticalidade e tensão, trazendo notas fenólicas no palato e um estilo que lembrou Borgonha no sentido redutivo. Sim, existe muito mais do que Riesling no Mosel…
Zeltinger Sonnenhur Große Gewächs 2021
Sonnenuhr, íngreme e de face sul, é o vinhedo mais disputado de Zelting e um dos destaques do Mosel. Em uma safra mais fria e tardia, como a de 2021, um Riesling clássico e elegante, com grande tipicidade. Ainda jovem para consumo atual, trouxe um olfativo complexo (cítricos, leve defumado e frutas brancas) e um palato fino, com sua alta acidez e um discreto residual (cerca de 5 gramas por litro), compondo um conjunto profundo e sedutor, com final salino.
Bömer 2022
Bömer é uma parcela na parte mais baixa do vinhedo Zeltinger Schlossberg. Normalmente, um Riesling mais encorpado, mas na safra 2022 mostrou-se menos intenso. Olfativo em estilo mais redutivo, com notas cítricas (casca de laranja), frutas de caroço (pêssego) e de gengibre, manteve um meio de boca firme e mais texturado.
Zeltinger Sonnenuhr “ur” alte Reben 2023
Este vinho é produzido em vinhas muito velhas (plantadas em 1910) em pé franco. Na vinificação, a fermentação foi interrompida (por meio da redução da temperatura) pouco antes de ser completada, com o nível de açúcar residual (em torno de 15 gramas por litro) garantindo a classificação Feinherb. Olfativo com notas cítricas, menta, frutas brancas e toque defumado, com alta acidez, certa untuosidade e linda concentração e profundidade no palato.
Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett 2023
Se o vinho anterior tinha origem em uma parcela situada na parte média do vinhedo, aqui as uvas provêm de uma parcela mais alta. Teve sua colheita mais prematura, mas, por conta do seu estilo de vinificação, apresenta maior teor de açúcar (35 a 40 gramas por litro), com teor alcoólico de apenas 9%. Um Kabinett de grande tipicidade e precisão, em que as notas defumadas ganharam mais peso, porém com um palato mais elegante e convidativo. Daqueles vinhos que a garrafa esvazia rapidamente.
Ürztiger Würzgarten Riesling Kabinett 2023
Em 2020, a Selbach Oster optou por adquirir um pequeno produtor local (Alfred Merkelbach), que dispunha de apenas 1,4 hectare de vinhedos, com destaque para parcelas em Ürztiger Würzgarten. Este vinhedo tem solos de ardósia vermelha, que geralmente conferem notas mais especiadas aos vinhos. E na comparação com o vinho anterior (mesma safra e mesmo estilo), a diferença ficou evidente, sobretudo no palato. Se no nariz as notas de gengibre e de pimenta branca estavam mais intensas, o gustativo trouxe um caráter menos frutado e mais umami, com notas de especiarias e final longo.
Bergasteler Badstube Riesling Spätlese 1996
Outro vinho degustado às cegas, com Sebastian buscando evidenciar o potencial de evolução da Riesling. Além dos quase 30 anos de garrafa, o vinho já estava aberto há cerca de duas semanas! Apesar do discreto toque oxidativo, um Riesling fresco e balanceado, que lembrou mais um Kabinett do que um Spätlese.
Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2021
Colheita na primeira semana de novembro, já com sinais evidentes de botrytis. A acidez cortante de uma safra clássica equilibrou perfeitamente os cerca de 70 gramas de açúcar residual por litro. Certa untuosidade e textura cremosa, porém elegante e fácil de beber, com bela estrutura e profundidade.
Blauer Spätburgunder 2023
Geralmente, a Selbach Oster elabora dois Pinot Noirs por ano, mas 2023 foi uma exceção. Devido aos temores de botrytis decorrentes de uma infestação da mosca Drosophila suzukii, a opção foi colher mais cedo. Por conta disso, este Pinot Noir mostrou uma personalidade menos exuberante e mais austera. Em vez das tradicionais notas de cereja e de outras frutas vermelhas, o olfativo trouxe um toque de laranja sanguinello e notas mentoladas. Com vinificação em tanques abertos, uso parcial de engaços, maceração pré-fermentativa de 24 horas e estágio em barricas usadas, o palato agradou: um vinho fresco e de fruta discreta, porém com verticalidade e muita tensão.