Last Updated on 20 de novembro de 2020 by Wine Fun
Karim Vionnet segue à risca a cartilha da vinificação no Beaujolais, proposta pela famosa Gangue dos Quatro (Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet e Guy Breton). Em geral, os vinhos passam por maceração carbônica com cachos inteiros, uso exclusivo de leveduras indígenas e envelhecimento em recipientes neutros. E isso se aplica aos vinhos de Vionnet.
Este varietal de Gamay foi elaborado a partir de uvas de cultivo orgânico, de um vinhedo em solo granítico com exposição norte, e altitude de cerca de 480 metros. Na vinificação, a fermentação, sem controle de temperatura, ocorreu em tanques de cimento, seguida por três meses de envelhecimento em carvalho neutro. O vinho não passou por filtragem, colagem e recebeu leve adição de SO2, levando o nível de sulfitos totais a 23 mg/L (um nível bastante baixo)
Degustando
Um vinho com muita tipicidade para os padrões da região, mostrando as características tradicionais da maceração carbônica. Coloração púrpura, com baixa concentração no visual. No nariz, uma presença intensa de frutas vermelhas frescas (morango, cereja e framboesa), acompanhada por notas de especiarias doces e incenso, além de um leve toque de borracha.
No gustativo, um vinho fresco e agradável, com acidez elevada, taninos presentes e corpo médio. Além de muita fruta na boca, trouxe também uma leve nota herbácea e discreto amargor no retrogosto. É importado para o Brasil pela Wines4U, com preço de R$ 189 em novembro de 2020.
| Nome do Vinho | Vin de KaV |
| Safra | 2017 |
| Produtor | Karim Vionnet |
| Enólogo | Karim Vionnet |
| Uva | Gamay |
| Solo | Granito |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Villié-Morgon (Rhône) |
| Denominação | Chiroubles |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Wines4U |