Nikolaihof é um dos nomes mais históricos da vinicultura austríaca, figurando entre as principais referências da região de Wachau. Com origens que remontam à época romana e práticas biodinâmicas adotadas há décadas, a propriedade construiu reputação sobretudo pelos seus Rieslings de precisão, profundidade e longevidade. A safra de 2015 no Danúbio favoreceu esse perfil. O ano foi quente e solar, mas chuvas oportunas no final do ciclo evitaram estresse hídrico excessivo nas vinhas mais pedregosas da região, permitindo a maturação completa sem perda da acidez característica da Riesling.
O Ried Vom Stein Riesling Smaragd 2015 teve origem em uma parcela de 5,25 hectares localizada na extremidade leste do vinhedo Silberbichl. Os solos são dominados por gnaisse com inclusões de mica, cobertos por uma camada relativamente espessa de loess antes do contato com a rocha-mãe. Com fermentação usando exclusivamente leveduras indígenas sem controle de temperatura, mostrou 3,29 g/L de açúcar residual, sustentado por 6,12 g/L de acidez total e pH de 3,31
Degustando
Nikolaihof é o único produtor a vinificar este terroir separadamente, sendo um dos seus vinhos de maior produção. No visual. Evidenciou mais de 10 anos de idade, com coloração dourada intensa e nariz de grande complexidade. Destaque para aromas de frutas de caroço maduras (pêssego amarelo e damasco), mel e ervas verdes, acompanhados de notas de maçã madura, cera e mel silvestre.
No palato, um Riesling “barroco”, de perfil amplo e elegante. Com alta acidez e corpo médio, mostrou textura quase oleosa, com muita profundidade, concentração de fruta e múltiplas camadas, fechando com um final longo e quase salino. Algumas cuvées da Nikolaihof chegavam ao Brasil pela Bellecave, mas não identifiquei nenhum novo importador. Na Europa, uma safra mais recente custa cerca de € 50.
| Nome do Vinho | Vom Stein Riesling Smaragd |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Weingut Nikolaihof Wachau |
| Enólogo | Nikolaus Saahs |
| Uva | Riesling |
| Solo | Loess, gneiss |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Mautern an der Donau (Áustria) |
| Denominação | Wachau |
| País | Áustria |
| Agricultura | Orgânica e biodinâmica certificadas |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Sem importador |