Last Updated on 14 de dezembro de 2020 by Wine Fun
Keep on Punching é um dos três varietais de Chenin Blanc da linha Baby Bandito, elaborado pela vinícola sul-africana Testalonga. Nele, aparece muito bem o trabalho do enólogo Craig Hawkins, que procura sempre imprimir nos seus vinhos uma combinação de elevada acidez e baixo teor álcoolico, que ele consegue alcançar em uma região quente como Swartland através de uma estratégia de colher as uvas de forma prematura.
O vinho foi produzido a partir de videiras orgânicas, plantadas em solo granítico, sem irrigação (dry-farming, ou secano). Maceração com cachos inteiros, prensa direta, fermentou espontaneamente sem adição de leveduras ou qualquer outro aditivo. Fermentado e amadurecido em uma combinação de um foudre de 3.500 litros e tanque de aço inoxidável, por cinco meses. Sem filtragem ou colagem, mínimo SO2 adicionado pouco antes do engarrafamento.
Degustando
Um vinho muito puro e direto. Amarelo brilhante, bastante aromático, tons marcantes de lima da pérsia, maçã, ervas verdes (algo entre arruda e louro), salinidade e toques minerais no nariz. Paladar fresco e energético, acidez cortante, muito seco na boca.
De personalidade elétrica e vibrante, melhorou ainda mais algumas horas depois de aberto, parece que um decanter será uma companhia perfeita da próxima vez. Importado no Brasil pela Wines4U, estava esgotado em julho de 2020. Cortesia do amigo Rafael.
| Nome do Vinho | Baby Bandito Keep on Punching |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Testalonga |
| Enólogo | Craig Hawkins |
| Uva | Chenin Blanc |
| Solo | Granito |
| Graduação Alcoólica | 11,5% |
| Região | Eendekuil (Western Cape) |
| Denominação | Swartland |
| País | África do Sul |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Wines4U |