Last Updated on 27 de junho de 2024 by Wine Fun
A safra 2022 em Chablis, mais quente e muito mais seca que a média, trouxe uma espécie de “dupla personalidade” a seus vinhos. De um lado, alta acidez e frescor, algo muito comum nos vinhos da região. Por outro lado, os vinhos mostraram um perfil de fruta mais evoluída, distinto dos tradicionais aromas e sabores de frutas brancas, comuns nas safras consideradas “tradicionais”. E o que esperar de um vinho elaborado exatamente com a proposta de valorizar as condições da safra, em detrimento das características de vinhedos específicos?
Um dos vinhos mais icônicos do casal de Moor, L’ Humeur du Temps traz em seu nome a sua proposta. Em uma região como Chablis, onde é comum que os vinhos de vinhedos específicos busquem mostrar diferentes expressões de terroir, aqui a proposta é expressar as características da safra. O próprio nome, que teria uma tradução literal como “O Humor dos Tempos”, tem duplo sentido para a palavra tempo, também no sentido de “clima”.
O L’ Humeur du Temps 2022 provém de quatro parcelasem Chablis: Côte de l’ Etang, Les Envers de Côte Chétif e Les Goulots de Jouan. O cultivo tem certificação orgânica, com vinificação separada, para posterior blend. Na vinificação, após colheita manual, as uvas passaram por fermentação usando exclusivamente leveduras indígenas, com estágio de 11 meses com suas lias em uma combinação de barricas, foudres e tanques de cimento com revestimento de epóxi. O engarrafamento foi após leve adição de sulfitos, sem colagem ou filtração.
Degustando
Se a proposta era mostrar as características da safra 2022 em Chablis, nota dez para o casal De Moor. De um lado, a assinatura inconfundível de seus vinhos, com alta acidez, fruta muito pura e textura abundante. De outro, um perfil de frutas, tanto no olfativo como palato, mostrando um ponto de maturação mais alto que o normal, refletindo o clima da safra 2022.
No visual, mostrou coloração amarelo brilhante, abrindo com leve redução, que logo se dissipou. A seguir, olfativo intenso marcado por notas de abacaxi e frutas tropicais, pêssego, damasco, cítricos (tangerina), brioche e pólvora. Na boca, um Chardonnay de alta acidez, corpo médio e muita textura. Destaque para notas de frutas amarelas, pêssego e damasco, com leve untuosidade equilibrada por muita vivacidade, frescor e tensão. Fechou com toque bem salino no retrogosto, um Chablis de muita personalidade. Os vinhos dos De Moor não chegam ao Brasil e esta cuvée custa na faixa de € 45 no mercado europeu.
| Nome do Vinho | Chablis L’Humeur du Temps |
| Safra | 2022 |
| Produtor | Alice et Olivier De Moor |
| Vinhateiros | Alice De Moor, Olivier De Moor |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Sede da Vinícola | Courgis (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Chablis AOC |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |