Boa parte dos produtores da região de Arbois concentra seus vinhedos de uvas tintas em variedades como Poulsard e Trousseau. Porém, há exceções. Uma delas é a Domaine André et Mireille Tissot, que tem a Pinot Noir como uva tinta mais plantada. Neste contexto, é interessante comparar algumas de suas cuvées com esta variedade, como Sous la Tour e En Barberon.
Sous la Tour Pinot Noir 2019, 13%, R$ 652
Este vinho conta com uvas com certificação orgânica e biodinâmica provenientes de diferentes parcelas, em sua maioria situadas abaixo da La Tour Curon, daí seu nome. Na vinificação, uso de cachos inteiros, com fermentação natural em cubas de madeira por três semanas. O vinho fica cerca de um ano em barricas de carvalho (15% novas), com engarrafamento sem colagem ou filtração, apenas leve adição de sulfitos. Um vinho mais frutado e “festivo”, já em seu auge, com olfativo marcado por notas intensas de frutas vermelhas e notas de especiarias e algo verdeal. O palato trouxe boa acidez, taninos redondos e corpo médio. É um um vinho de complexidade e profundidade médias, que preza pelo equilíbrio de boca e drinkability.
En Barberon Pinot Noir 2019, 13%, R$ 748
Neste caso, a origem das uvas fica em um vinhedo de 1,8 hectare e mais de 40 anos de idade, plantado em solos com alta proporção de calcário na superfície. Com vinificação idêntica ao anterior, uma excelente oportunidade para analisar o impacto do terroir. Já no visual uma diferença significativa, com menos concentração de cor, além de um olfativo mais “frio”. O nariz mostrou menos fruta, com maior presença de notas florais e de ervas verdes, especiarias e toque de menta fresca. Com boa acidez, taninos finos – porém mais bem presentes e corpo médio – mostra muito mais extrato e matéria no palato. Um vinho mais denso, estruturado e sério, já muito agradável mas que certamente vai ganhar com mais algum tempo de garrafa.