Christian Binner é um dos principais nomes do movimento de vinhos naturais na Alsácia. Assumiu o controle da centenária vinícola familiar em 2000 e, desde então, vem trabalhando no sentido de elaborar vinhos de mínima intervenção, seja na agricultura como na vinificação
O Cuvée Béatrice é um dos monovarietais de Pinot Noir produzidos pela vinícola, elaborado com uvas de vinhedos próximos a Ammerschwihr, em solo de loess, uma espécie de limo calcário. São videiras de aproximadamente 40 anos, cultivadas em agricultura orgânica e princípios biodinâmicos.
Após colheita manual, a maceração e a fermentação foram realizadas exclusivamente com leveduras indígenas, com pigéage usando os pés. O vinho passou por estágio de onze meses com suas lias em foudres antigas. Sem colagem, filtragem ou adição de sulfitos.
Degustando
Confesso que já tive experiências bastante diversas com vinhos de Christian Binner, variando entre vinhos inesquecíveis por sua pureza e elegância e exemplares onde algumas características, como redução ou excesso de acidez volátil, diminuíram bastante o prazer de degustá-los. E, neste caso, fui “premiado” pela segunda alternativa.
Mostrou coloração granada, com baixa concentração. No nariz, abriu com um forte toque de redução, que não se reduziu com o tempo, acompanhado por notas de frutas vermelhas, herbáceas e uma certa presença de brett. No gustativo, um perfil de boa acidez, taninos médios e corpo médio a baixo, porém acompanhado de notas de azeitona preta e herbáceo. Infelizmente, não foi um vinho que agradou. Importado pela Delacroix, estava disponível em agosto de 2020 a R$ 286.
| Nome do Vinho | Cuvée Beatrice Pinot Noir |
| Safra | 2016 |
| Produtor | Christian Binner |
| Enólogo | Christian Binner |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Região | Ammerschwihr (Alsace) |
| Denominação | Alsace |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Delacroix |