Last Updated on 1 de julho de 2022 by Wine Fun
Phillipe Bornard resolveu mudar seus rumos no mundo do vinho em 2005. A propriedade de cerca de 12,5 hectares que herdou da família era fonte de uvas para a cooperativa local, a Fruitiére Vinicole de Pupillin. Porém, depois de 30 anos vendendo suas uvas, foi influenciado por ninguém menos que Pierre Overnoy e resolveu elaborar seus vinhos. Estava criada a Domaine Annie et Philippe Bornard.
O começo não foi fácil. Parte dos vinhedos foi vendida ou arrendada e Philippe decidiu interromper o uso de pesticidas nos 7 hectares restantes. A certificação orgânica foi obtida em 2010, e 2011 marcou o início de práticas biodinâmicas, com certificação no ano seguinte. A influência de seu vizinho Overnoy não ficou somente na decisão de elaborar vinhos próprios, mas também em diversos outros aspectos da vinicultura.
E o resultado final não surpreendeu. Os vinhos de Philippe Bornard obtiveram enorme sucesso, com a vinícola se estabelecendo entre os principais nome do Jura. Mas o tempo passa e uma nova geração já está no comando. Tony Bornard, filho de Philippe, criou sua própria vinícola em 2013 e assumiu a propriedade da família em 2017, com a aposentadoria de seu pai.
Agricultura e vinificação
Após a fusão das duas vinícolas, a Domaine Bornard conta atualmente com 11,5 hectares de vinhedos, cultivados de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica. Trabalha com as variedades tradicionais da região, como Savagnin, Chardonnay, Melon à Queue Rouge, Poulsard, Pinot Noir e Trousseau, abrangendo duas denominações: Côtes du Jura e Arbois-Pupillin.
Na vinificação, adotam técnicas de mínima intervenção, preservando as tradições regionais. Os vinhos geralmente passam por fermentação e macerações longas em tanques de fibra de vidro, com uso exclusivo de leveduras indígenas. O envelhecimento da maior parte dos vinhos é feito em grandes foudres de carvalho, e uma proporção deles (dependendo da cuvée e safra) é engarrafada sem adição de sulfitos.
Vinhos
Desde os tempos de Philippe, a Domaine Bornard já elaborava uma boa quantidade de cuvées distintas. A linha de vinhos vai desde alguns Pét-Nats até os tradicionais Vin Jaune e uma versão de um Vin de Paille. Porém, seus principais destaques ficam nas quatro variedades mais tradicionais do Jura, além de um monovarietal de Melon de Rouge Queue, uma uva branca quase extinta na região.
Além desta cuvée, trabalham com dois monovarietais de Savagnin, um na versão ouillé (Les Chassagnes) e outro sous voile (Les Marnes), e um Chardonnay (Les Gaudettes). Destaque também para o L’Ivresse de Noé, um late harvest de Savagnin. Entre os tintos, são duas cuvées de Poulsard (La Chamade e Point Barre), além de um de Trousseau (Le Ginglet).
| Nome da Vinícola | Domaine Bornard |
| Estabelecida | 2005 |
| Website | Não tem |
| Enólogo | Tony Bornard |
| Uvas | Savagnin, Chardonnay, Melon à Queue Rouge, Poulsard, Pinot Noir, Trousseau |
| Área de Vinhedos | 11,5 ha |
| Sede da Vinícola | Pupillin (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominações | Côtes du Jura, Arbois-Pupillin, Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Jura Wines, Wink Lorch; Savio Soares Selections (seu importador nos EUA), RAW Wine; Cave Pur Jus