Last Updated on 5 de novembro de 2023 by Wine Fun
Embora apareçam mais como exceção do que como regra, nem todas as vinícolas na França são resultado de uma longa tradição familiar. E este é o caso da Domaine de la Borde, criada em 2003 por Julien Mareschal. Na época com 23 anos, Julien criou sua vinícola praticamente do zero, sem que sua família tivesse ligação com a viticultura, já que atuavam como produtores de cereais.
Nascido no Jura, Julien estudou agricultura e completou seus estudos em enologia em Dijon. Teve experiências profissionais na Borgonha (com destaque para sua passagem no Marquis d’Angerville, em Volnay) e Bordeaux. Decidiu retornar para sua terra natal e, com a ajuda de um programa governamental, comprou 3,5 hectares de videiras (com cerca de 25 anos de idade), localizadas na proximidade de Pupillin.
Com o passar das safras, expandiu seus vinhedos para 5,5 hectares e aperfeiçoou o cultivo para práticas mais sustentáveis, além de vinificar seus vinhos com menos intervenção. Algo muito comum em Arbois-Pupillin, já que estas práticas são recorrentes na região, como, por exemplo, em produtores como Pierre Overnoy ou Philippe Bornard.
Agricultura e vinhedos
Atualmente são cerca de 5,5 hectares de vinhedos, próprios. O cultivo desde 2009 segue de acordo com os princípios da agricultura orgânica (certificados pela Ecocert), com uso de algumas práticas biodinâmicas. Uma parte importante dos vinhedos é composta por vinhas velhas, plantadas em solos com diferentes composições de calcário,. Chama a atenção a altitude, próxima a 450 metros, o que os coloca dentre os vinhedos mais altos do Jura.
Quase metade dos vinhedos (2,4 hectares) é dedicada à Savagnin, com destaque também para Chardonnay e Poulsard. Há parcelas menores plantadas com Pinot Noir e Trousseau. Além da diversidade de varietais, Julien também explora bem a diferença nos solos entre as diversas parcelas (vide ilustração acima). Isso resultando em uma gama relativamente ampla de cuvées para uma área tão pequena.
Vinificação e vinhos
Julien optou por métodos de mínima intervenção na vinificação. Destaque para o uso exclusivo de leveduras indígenas, não inclusão de aditivos enológicos (à exceção de uma leve adição de sulfitos na maioria de seus cuvées antes do engarrafamento), não passando os vinhos por filtragem ou colagem. Boa parte dos vinhos passa por estágio de alguns meses em foudres de carvalho, incluindo algum tempo em contato com suas lias.
Segundo a informações que constam no site do produtor, são disponibilizados doze cuvées tranquilas secas. Com uvas brancas, são três monovarietais de Savagnin (Foudre a Canon, Les Ecrins e um Vin Jaune), e três de Chardonnay (Côte de Caillot, La Marcette e Terre du Lias). Já com variedades tintas, a Poulsard é destaque, com três cuvées (Côte de Feule, Plous’saperlipopette e Vénéon – este último vinificado em branco). Há também dois Pinot Noir (Pinotstradamus e Sous la Roche), fechando com um Trousseau (também chamado Sous la Roche).
Completam a linha um Crémant du Jura, um vinho de sobremesa (Gelées de Novembre), dois Macvin (um tinto e um branco), além de um Vin de Paille.
| Nome da Vinícola | Domaine de La Borde |
| Estabelecida | 2003 |
| Website | http://www.domaine-de-la-borde.fr/ |
| Enólogo | Julien Mareschal |
| Uvas | Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir |
| Área de Vinhedos | 5,5 ha |
| Sede da Vinícola | Pupillin (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Arbois Pupillin |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Website do produtor; Jura Wines, Wink Lorch; Peter Weygandt (seu importador nos EUA), Cepa Vinhos (seu importador no Brasil); Demains les Vins
Imagens: Domaine de La Borde