A pirâmide de qualidade dos vinhos da Borgonha tem um topo estreito. De fato, os vinhos classificados como Grand Cru respondem por apenas 1% da produção, enquanto os Premier Cru representam cerca de 10%. Os demais têm classificação Village (37%) e regional (52%). Porém, algumas vinícolas tradicionais possuem proporções muito diversas, com uma enorme concentração em climats mais nobres.
Este é o caso da Domaine Jean Chartron. Atualmente conta com cerca de 14,5 hectares de vinhedos próprios, boa parte deles localizados ao redor de sua sede, em Puligny-Montrachet. Quase 5% deles são Grand Cru, com os Premier Cru respondendo por 29%, ou seja, mais de um terço das parcelas localizam-se em vinhedos de grande prestígio.
Longa história
A vinícola deu seus primeiros passos em 1859 quando o tanoeiro e artesão Jean-Edouard Dupard começou a tradição na viticultura e comércio de vinhos. Desde então, segue de posse da família, que adotou o sobrenome Chartron após o casamento da filha de Dupart. Em paralelo à produção da domaine, a família desenvolveu uma atividade de négoce, a Chartron & Trébuchet.
Atualmente, o controle está em posse de dois membros da quinta geração: os irmãos Jean-Michel e Anne-Laure Chartron. Jean-Michel começou atuando como gestor de exportações da Chartron & Trébuchet e foi somente em 2004 que tomou controle da domaine, em paralelo com a venda as atividades de négoce. Desde 2014 contando com a ajuda de sua irmã, trazendo uma importante mudança no estilo dos vinhos.
Se antes os vinhos eram marcados por um estilo que prezava mais por estrutura e potência, os irmãos Jean-Michel e Anne-Laure optaram por uma nova trajetória. Buscando práticas mais sustentáveis nos vinhedos e uso muito mais contido de carvalho no envelhecimento dos vinhos, elaboram atualmente vinhos mais frescos e precisos. Como citado por Jasper Morris MW em sua obra Inside Burgundy “(os tempos do négoce) estão felizmente no passado e hoje Jean-Marc pode se concentrar em elaborar bons vinhos brancos, além de uma barrica de tintos”.
Agricultura, produção e vinhedos
Com 14,5 hectares de vinhedos próprios e uma parcela menor de uvas adquiridas de terceiros, a Domaine Jean Chartron elabora entre 110 e 120 mil garrafas de vinho por ano. Destes, 100 mil são produzidas a partir dos vinhedos próprios, que são cultivados na maior parte do tempo de acordo com os princípios da agricultura orgânica. A exceção fica em safras difíceis, como 2024, por exemplo, quando, por conta de situações extremas (excesso de chuva e forte pressão de doenças fúngicas), optaram por pulverizar os vinhedos com fungicidas sintéticos.
Com uma idade média de videiras de cerca de 50 anos, a Domaine Jean Chartron conta com parcelas em alguns dos melhores vinhedos da Côte de Beaune. São três Grands Crus: Chevalier-Montrachet (onde são o terceiro maior proprietário através do monopole Clos des Chevaliers), Bâtard-Montrachet e Corton Charlemagne.
A lista de parcelas Premier Cru é mais extensa: Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret, Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Pucelle, Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières, Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny, Chassagne-Montrachet 1er Cru Cailleret, Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien, Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières e Saint-Aubin 1er Cru Sous le Sentier du Clou. A domaine possui também uma extensa área em Rully (Montmorin e Thivault, com cerca de 3,5 hectares na soma), além de parcelas em vinhedos Village em Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Hautes Côtes de Beaune
Vinificação
Respondendo por mais de 95% da produção, os vinhos brancos têm a Chardonnay como uva principal, embora haja uma pequena área de Aligoté usada na elaboração de Crémant de Bourgogne. Para os vinhos brancos, a vinificação é tradicional. Após colheita manual e rápida prensagem, os vinhos seguem para fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas em barris de carvalho.
No caso dos vinhos de entrada, a fermentação ocorre em tonneaux de 500 litros (metade do volume), com a outra metade em pièces de 228 litros. Para os demais, a escolha fica nos tradicionais barris de 228 litros. Toda a vinificação segue o calendário biodinâmico e o tempo de estágio em carvalho (máximo de 25% de barricas novas) varia de acordo com a classificação dos vinhedos. Para os vinhos regionais o estágio é de oito meses em carvalho mais dois meses em tanque de inox. O envelhecimento em barricas é de 12 meses para os Village e Premier Cru, com mínimo de 18 meses para os Grands Crus.
Vinhos
De forma geral, a Domaine Jean Chartron segue a tradição da Borgonha, elaborando cuvées individuais a partir de cada um de seus vinhedos Premier Cru e Grand Cru. Destes, o Chevalier-Montrachet Clos des Chevaliers pode ser considerado o flagship da vinícola. Porém, existem algumas exceções. Apesar de não possuir parcelas em Montrachet, todos os anos elabora também um vinho com uvas deste vinhedo Grand Cru, adquiridas junto a um viticultor parceiro.
No total, são cerca de 25 cuvées diferentes todos os anos. Entre os vinhos brancos, são quatro Grand Cru (Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet e Corton Charlemagne), sete Premier Cru (três de Saint-Aubin, três de Puligny-Montrachet e um de Chassagne-Montrachet, seis Villages (três de Puligny-Montrachet, dois de Rully e um de Chassagne-Montrachet). Além destes, elabora também um Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, um Bourgogne Blanc e um Crémant de Bourgogne.
Com uvas de terceiros elabora também alguns brancos, como Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune e Santenay. O principal motivo é prover também vinhos de denominações de origem menos prestigiadas e, consequentemente, de custo mais baixo, dada a alta concentração em vinhedos em regiões extremamente valorizadas. Completam a linha três tintos, um Puligny-Montrachet Premier Cru Clos du Cailleret, um Bourgogne Pinot Noir e Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge.
| Nome da Vinícola | Domaine Jean Chartron |
| Estabelecida | 1859 |
| Website | https://www.bourgogne-chartron.com/en/ |
| Enólogo | Jean-Marc Chartron |
| Uvas | Chardonnay, Aligoté |
| Área de Vinhedos | 14,5 ha |
| Sede da Vinícola | Puligny-Montrachet (Bourgogne Franche-Comte) |
| Denominações | Montrachet Grand Cru, Chevalier Montrachet Grand Cru, Bâtard Montrachet Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Savigny-les-Beaune, Rully, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune, Crémant de Bourgogne, |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |
| Importadores no Brasil | Tanyno |
Fontes: Entrevista com a vinícola; site da vinícola; Inside Burgundy, Jasper Morris
Imagens: Domaine Jean Chartron