Last Updated on 4 de maio de 2025 by Wine Fun
Um dos grandes nomes da vinicultura de baixa intervenção do Macônnais, no sul da Borgonha, a Maison Valette tem seu foco principal na Chardonnay. Além de seus vinhos safrados elaborados a partir de diversas denominações de origem na região, também produz um vinho que traz um blend de diversas safras. O Et Pourtant normalmente combina três ou quatro safras distintas, algo interessante em uma região com tanta variação entre safras como a Borgonha.
Esta edição trouxe um blend das safras 2018, 2020, 2022 e 2023. As uvas, de cultivo orgânico, têm origem em vinhas velhas situadas na área da denominação Viré-Clessé, não distantes da sede da vinícola, Na vinificação, prensagem direta e fermentação das uvas com uso exclusivo de leveduras indígenas em barris de carvalho. O vinho passou 24 meses neste recipiente com suas lias, sendo engarrafado após receber leve adição de sulfitos, porém sem colagem ou filtração.
Degustando
De uma certa forma foi uma experiência diferente, já que habitualmente degusto vinhos da Maison Valette de safras mais antigas. E não há qualquer dúvida que este vinho ainda tem uma longa estrada pela frente, devendo ganhar maior integração com mais alguns anos de garrafa. No visual, mostrou coloração amarela brilhante com turbidez, com um olfativo intenso e inicialmente dominado por notas de redução e discreta acidez volátil. Melhorou depois de algum tempo aberto, com aromas intensos de pêssego e abacaxi maduros, frutas tropicais, tangerina e ervas verdes.
No palato, um vinho de boa acidez, corpo médio a alto, muita textura e quase tânico. Se mostrou denso, rico, cremoso e profundo, um verdadeiro vinho de contemplação, onde o álcool pesou um pouco. Ganhou muito com mais oxigenação (fui provando ao longo de dois dias), com muita energia e vivacidade. Alguns dos vinhos deste produtor chegavam ao Brasil no passado pela WorldWine, mas tive informações que a Gavinho será o novo importador. Na Europa, custa na faixa de € 50.
| Nome do Vinho | Et Pourtant… |
| Safra | NV |
| Produtor | Domaine Valette |
| Enólogo | Philippe Valette |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 14,5% |
| Sede da Vinícola | Chaintrée (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Viré-Clessé |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Gavinho |