Jean-François Ginglinger assumiu a propriedade familiar, localizada em Pfaffenheim, ao sul de Colmar, em 1999. Dos seis hectares, cerca de um terço tinha classificação Grand Cru Steinert e rapidamente ele passou a cultivar seus vinhedos de forma biodinâmica, obtendo certificação Demeter. Porém, por conta dos custos envolvidos, abriu mão da certificação, sem mudar suas práticas de vinhedos.
Confesso que é um tanto frustrante não ter informações mais detalhadas sobre a origem das uvas e técnicas de vinificação usadas neste vinho. Pelas características, quando degustado, suponho algum tempo de maceração com as cascas e com suas lias. Todos os vinhos de Jean Ginglinger, porém, tem fermentação exclusivamente com leveduras indígenas, e engarrafamento sem adição de sulfitos, sem filtração ou colagem.
Degustando
O que esperar de um vinho branco que bem se encaixa no conceito de vinhos naturais, quase 10 anos após sua safra? A resposta é um vinho fresco, salino e texturado, com muita vibração e energia. No visual, mostrou coloração amarela e bastante turbidez, com um olfativo intenso e multifacetado. Destaque para os aromas de lichia, pétalas de rosa e pêssego, com notas de ervas secas, maresia, além de discreto, mas construtivo, toque de acidez volátil.
No palato, um Gewürtztraminer de acidez média a alta, fresco e vertical, corpo médio e bem texturado. Mostrou um core de frutas brancas e ervas verdes, mas a salinidade predominou, com longa persistência. Harmonizou perfeitamente com um frango ao curry, rapidamente “evaporando” da garrafa. Os vinhos de Jean Ginglinger chegavam ao Brasil pela saudosa Garrafa Livre, e safras mais recentes desta cuvée custam cerca de € 25 na Europa.
| Nome do Vinho | Gewürtztraminer |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Ginglinger |
| Enólogo | Jean Ginglinger |
| Uva | Gewürtztraminer |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 15,4% |
| Sede da Vinícola | Pfaffenheim (Alsace) |
| Denominação de Origem | Alsace |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica e biodiâmica não certificadas |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Garrafa Livre |