Jo Pithon desempenhou um papel importante no desenvolvimento dos vinhos de baixa intervenção no Loire, sobretudo até vender a Pithon-Paillé em 2018 para Ivan Massonat, criando a Domaine Belargus. Embora sua especialidade seja a linha de cuvées de Chenin Blanc de alta qualidade, também produz este vinho a partir da variedade Grolleau.
Este vinho foi elaborado a partir de uvas de cultivo orgânico, provenientes de vinhedos de terceiros (portanto, não incluídos na venda para Massonat). As videiras, com idade entre 25 e 35 anos, foram plantadas em solos de ardósia, com boa proporção de calcário, e receberam também tratamentos biodinâmicos.
Na vinificação, as uvas foram desengaçadas, maceradas por duas semanas e colocadas em tanques para terminar a fermentação alcoólica. O vinho foi mantido para evolução em tanques de aço inoxidável por dez meses, não passou por colagem, leve filtragem e sofreu pouca adição de enxofre. Como Vin de France, não recebeu safra no rótulo, mas este exemplar é possivelmente da safra 2017.
Degustando
Um vinho que refletiu bem as características da Grolleau. No visual, mostrou uma coloração tendendo ao granada, com baixa concentração, seguido por um olfativo com presença de cereja azeda, especiarias e um herbáceo bem presente, que seguiu na boca. Esta presença herbácea sugeriu vinificação com engaços na degustação às cegas, mas, por outro lado, confirmou as características da varietal.
Na boca, um vinho de acidez marcante, corpo médio e taninos verdes, em uma linha mais austera do que frutada. Além da presença herbácea, destaque também para notas de especiarias e bom frescor. Já havia provado este vinho em outras ocasiões e desta vez ele mostrou menos fruta, o que não impediu, porém, que siga sendo um vinho mais no estilo glou glou, fácil de beber. Cortesia do casal Liliana e Walter, não é importado para o Brasil.
| Nome do Vinho | Grololo |
| Safra | Sem safra definida |
| Produtor | Pithon-Paillé |
| Enólogo | Jo Pithon |
| Uva | Grolleau |
| Solo | Ardósia e calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | St Lambert du Lattay (Maine-et-Loire) |
| Denominação | Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Baixa Intervenção |