Nos últimos meses tenho provado diversas Champagnes da sub-região de Côte des Bars, até por conta de minha vontade de explorar exemplares em estilo mais “vinoso” (confesso que não gosto desta expressão em português). Após ter apreciado algumas cuvées da Champagne Clandestine, pedi sugestões de garrafas em estilo similar para um dos meus cavistes favoritos em Beaune e ele foi incisivo: “você deve conhecer os vinhos da Domaine de Bichery”
Este produtor artesanal sediado em Neuville-sur-Seine produz diversas cuvées, entre elas a Les Terres Mêlées. Para o lote com vinho base da safra 2021, é um Blanc de Noirs com 100% Pinot Noir de cultivo orgânico proveniente das parcelas Les Mees e Val Ligé. Na vinificação, fermentação natural e envelhecimento em 40% de barricas de carvalho usadas e 60% em tanques de inox. Dégorgement em março de 2024, com zero dosage.
Degustando
Optei por postar esta nota não somente pela qualidade deste Champagne, mas por descobrir que ele chega ao Brasil, importado pela Cellar – ou seja, um dica útil para quem está por aqui. Visual de coloração rosada bem clara, com perlage fino e olfativo intenso, mas delicado. Destaque para notas mais “vinosas”, em linha com sua origem na Pinot Noir: aromas de frutas vermelhas, toques cítricos e florais, (sobretudo rosas) e algo de especiarias doces.
No palato, um Blanc de Noirs de alta acidez, corpo médio e mousse fina. Mostrou muita vivacidade e frescor, com toques frutados elegantes, boa densidade e profundidade e muita energia. Delicioso e sofisticado, com textura mais para o lado vinoso, com bela persistência. Definitivamente aprovado. Esta cuvée estava disponível em agosto de 2025 no site da importadora, a R$ 1.095.
| Nome do Vinho | Les Terres Mêlées Nature |
| Lote | 2021 |
| Produtor | Domaine de Bichery |
| Enólogos | Raphaël Piconnet |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 11,5% |
| Sede da vinícola | Neuville-sur-Seine (Aube) |
| Denominação | Champagne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Cellar |