Mesmo antes do que se convencionou chamar de vinhos de baixa intervenção, Laurent Ponsot adotou muitas das práticas que caracterizam estes vinhos. Durante o período de mais de 35 anos no qual foi o enólogo da Domaine Ponsot, sempre prezou por um estilo de vinhos com maior valorização do terroir e menor intervenção na vinificação. E isso, vale lembrar, coincidiu com o intervalo onde a “regra” para vinhos bem-sucedidos comercialmente incluía colheitas mais tardias, maior extração e uso quase abusivo de carvalho novo.
Embora os principais destaques da Domaine Ponsot sejam Grand Crus como Clos de la Roche e Chapelle-Chambertin, vale destacar também seus Premier Crus. Do lieux-dit Monts Luisants elabora dois vinhos, um branco que leva o nome do vinhedo e o tinto Cuvée des Alouettes. Embora não tenha obtido informações específicas para este último vinho na safra 2001, suas práticas de vinificação incluíam fermentação natural de 10 a 20 dias em tanques abertos de carvalho com temperatura controlada e três pigeages diárias. Já nesta época Laurent usava baixas quantidades de sulfitos, não fazia filtração ou colagem e não utilizava carvalho novo.
Degustando
Um vinho que representou muito bem as práticas do produtor, o terroir de Monts Luisants (que têm uvas brancas superando as tintas, algo raro na Côte de Nuits) e as condições da fria safra de 2001. No visual, mostrou coloração granada de média concentração com alguma turbidez, com um olfativo ainda bastante primário para um vinho de quase 25 anos. Destaque para os aromas de frutas vermelhas, ervas verdes e um toque de pitanga.
O palato se mostrou bastante linear e vertical, com alta acidez, corpo médio e taninos finos e plenamente integrado. Degustado em painel com outros Premiers Crus, mostrou menos densidade e volume de boca, um Pinot Noir mais austero, leve e fresco, com presença de frutinhas vermelhas e uma discreta salinidade no retrogosto. Em resumo, uma bela experiência. Alguns vinhos da Domaine Ponsot chegam ao Brasil pela Clarets, mas não identifiquei esta cuvée, que custa entre € 150 e 170 na Europa para safras mais recentes.
| Nome do Vinho | Morey-St-Denis 1er Cru Cuvée des Alouettes |
| Safra | 2001 |
| Produtor | Domaine Ponsot |
| Enólogos | Laurent Ponsot |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Sede da Vinícola | Morey-St-Denis (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Morey-St-Denis |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Clarets |