Envínate é um produtor espanhol que vem ganhando cada dia mais destaque, elaborando vinhos de personalidade bastante distinta. Projeto de quatro enólogos que estudaram juntos (Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos e José Martínez), elabora vinhos em diversas regiões espanholas, com destaque para as Ilhas Canárias.
O Palo Blanco é um dos exemplos de vinhos diferenciados produzidos pela Envínate no terroir muito peculiar destas ilhas vulcânicas, que se situam aproximadamente 2.000 quilômetros de Madrid, próximo da costa sul do Marrocos. As uvas, de cultivo orgânico, são provenientes de um vinhedo de cerca de 1,5 hectare, de vinhas velhas com idade superior a 100 anos, plantadas como videiras trançadas a uma altitude de 600 metros.
Após colheita manual, as uvas são prensadas em um grande tanque de concreto, sem as cascas, e passam por fermentação primária, exclusivamente com leveduras indígenas, porém sem maloláctica. O vinho passa por estágio de dez meses em dois foudres ovais friulanos de 2.500 litros e é engarrafado sem colagem ou filtração.
Degustando
Um dos mais interessantes vinhos brancos degustados nos últimos meses. No visual, mostrou coloração amarelo intenso, já no olfativo trouxe uma ampla gama de aromas distintos, um vinho de múltiplas camadas. Notas florais e de mel, intercaladas como toques de pólvora e pimenta branca, ainda mantendo uma boa presença de frutas amarelas e fechando com notas salinas.
Na boca, acidez marcante e corpo médio, um vinho direto e de muita tensão. Conseguiu combinar uma boa estrutura (trazendo ótima textura e leve untuosidade) com muito frescor, mantendo uma presença mineral e salina intensa. Um vinho a ser revisitado, é importado para o Brasil pela Oinos e era vendido a R$ 460 no final de 2020, mas rapidamente esgotou (foram produzidas apenas 7.500 garrafas).
| Nome do Vinho | Palo Blanco |
| Safra | 2017 |
| Produtor | Envínate |
| Enólogo | Roberto Santana |
| Uva | Listan Blanco |
| Solo | Vulcânico |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | Valle de la Orotava (Tenerife) |
| País | Espanha |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Oinos |