Last Updated on 20 de fevereiro de 2021 by Wine Fun
Sylvain Bock começou a vinificar de forma independente em 2010 e, desde então, fica entre os maiores defensores da causa dos vinhos naturais na região do Rhône, mais especificamente em Ardèche, onde fica sua vinícola. Produz um grande variedade de cuvées, todos eles usando técnicas de mínima intervenção.
Este monovarietal de Syrah foi elaborado a partir de vinhas plantadas no final da década de 1980 em solos calcários, com uso de agricultura orgânica. Mínima intervenção na vinificação, com uso exclusivo de leveduras selvagens, zero adição de SO2, sem colagem ou filtragem. Cerca de 2/3 das uvas passaram por maceração carbônica e o envelhecimento foi de doze meses em barris de carvalho de 2º, 3º e 4º uso.
Degustando
Começou com muita acidez volátil, o que deixou nenhuma opção além do que algum tempo em decanter. Depois de 45 minutos, alguma AV ainda presente, no limite entre o que alguns podem considerar excessivo e o que outros acreditam representar o espírito dos vinhos naturais. No nariz, uma explosão de cerejas escuras, ameixas e flores, acentuadas com pimenta negra e sândalo, com notas de mineralidade.
Já na boca, se mostrou fresco e picante, com notas intensas de frutas frescas e mineralidade, acidez bem presente, corpo e taninos médios. A acidez volátil foi a questão negativa para mim, fora disso um Syrah bem construído, agradável e fresco. Este vinho não é importado para o Brasil, embora outros cuvées de Bock sejam trazidos pata o Brasil pela Cepa Vinhos.
| Nome do Vinho | Raffut |
| Safra | 2013 |
| Produtor | Sylvain Bock |
| Enólogo | Sylvain Bock |
| Uva | Syrah |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Alba-la-Romaine (Auvergne-Rhône-Alpes) |
| Denominação | Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Natural |