A Domaine Jean-Claude Crédoz tem uma especialização maior em vinhos brancos, refletindo a distribuição de seus vinhedos, onde as variedades Chardonnay, Savagnin e Melon-Queue-Rouge ocupam cerca de 90% da área plantada. E este Sélection é um corte de 90% Chardonnay e 10% Savagnin, combinando também dois estilos diferentes de vinificação.
As duas variedades foram elaboradas de forma separada. A Chardonnay foi vinificada de acordo com método ouillé, passando por fermentação tradicional, com uso exclusivo de leveduras indígenas. Já para a Savagnin, de uma safra anterior, o processo foi próximo ao adotado para elaborar Vin Jaune, chamado de sous voile no Jura.
Degustando
Mesmo com a menor participação da Savagnin sous voile, o vinho evidenciou mais características deste método, do que um ouillé. Mostrou coloração amarelo tendendo ao dourado e trouxe no olfativo uma boa presença de notas oxidativas, com nozes, mel, mineral e uma leve salinidade.
Na boca, um vinho de acidez marcante e bom corpo, combinado uma textura definida e um frescor muito agradável, fechando com uma nota salina. Cortesia do casal Alexandre e Fernanda, não é importado para o Brasil e na Europa é vendido na faixa de € 14.
| Nome do Vinho | Sélection |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Domaine Jean-Claude Crédoz |
| Enólogo | Jean-Claude Crédoz |
| Uvas | Chardonnay, Savagnin |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Região | Château-Chalon (Franche-Comté) |
| Denominação | Côtes du Jura |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Não é importado |