O Château de Béru tem sido a residência dos condes de Béru desde 1627, boa parte deste período tendo a viticultura como atividade relevante. Na década de 1980 o conde Eric de Béru replantou os vinhedos, abandonados desde a filoxera, mas foi sua filha Athénaïs quem colocou os vinhos em evidência. Tendo a vinícola sob seu controle desde 2006, ela converteu os vinhedos para cultivo orgânico e optou por vinificação de baixa intervenção.
Dentre os vinhos elaborados a partir de vinhedos próprios, o Terroirs de Béru é aquele de entrada, com cerca de um terço da produção do que não de négoce. As uvas tiverem origem em diversas parcelas de vinhas velhas (35 a 40 anos de idade) com certificação orgânica e biodinâmica. Após colheita manual, as uvas fermentaram somente com leveduras indígenas em tanques de inox, onde passaram por maloláctica e 18 meses de estágio com suas lias. O vinho não recebeu colagem ou filtração, apenas leve adição de sulfitos no engarrafamento.
Degustando
Simplesmente espetacular para um vinho de entrada, uma expressão vibrante e vertical de uma safra clássica em Chablis. Visual amarelo ainda com halo verdeal, trazendo um olfativo intenso e bastante complexo. Destaque para os aromas de casca de limão, tangerina e maresia, acompanhados por notas de pedra molhada e pedra de isqueiro.
O palato mostrou uma acidez cortante, corpo médio e textura firme, um Chablis como Chablis sempre deveria ser. Equilibrado, vibrante e de muita tensão, com fruta cítrica e de caroço (pêssego branco), fechando com persistência longa e retrogosto salino. Adoraria ter mais uma caixa na adega. Os vinhos do Château de Béru chegavam ao Brasil pela Vinho Mix, mas não identifiquei safras recentes por aqui. Na Europa esta cuvée custa cerca de € 35.
| Nome do Vinho | Terroirs de Béru |
| Safra | 2017 |
| Produtor | Château de Béru |
| Vinhateira | Athénaïs de Béru |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Béru (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Chablis AOC |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica e biodinâmica certificadas |
| Vinificação | Baixa intervenção |