Last Updated on 21 de novembro de 2020 by Wine Fun
Este vinho é de uma das últimas safras vinificadas por Jean-Paul Thévenet, um dos pioneiros da vinificação natural no Beaujolais, antes de sua aposentadoria e criação da Jean-Paul et Charly Thévenet, vinícola criada pela fusão da sua propriedade com a de seu filho, Charly Thévenet.
Varietal 100% Gamay elaborado a partir de uvas de agricultura biodinâmica de um vinhedo de 45 anos em solo de granito decomposto e areia, também na vinificação evidencia práticas de mínima intervenção.
Uso exclusivo de leveduras indígenas para iniciar a fermentação, fermentação longa em cubas de cimento, com cachos inteiros, por 15-25 dias a baixas temperaturas para permitir o maior contato com a pele possível. Sem filtragem ou colagem, o vinho foi envelhecido em suas lias finas em barris de carvalho francês de cinco a sete anos de idade, por seis a oito meses.
Degustando
Um vinho que combinou os conceitos de glou glou e vinho de guarda em uma só garrafa. Rubi translúcido, o nariz mostrou aromas de cerejas escuras e frutas vermelhas, especiarias, rosas e ervas secas, com uma pitada de terra. O paladar se mostrou elegante, com acidez vibrante, taninos macios e integrados, corpo médio com notas de cereja preta e mineral no retrogosto. Um vinho teoricamente simples, mas de extrema qualidade.
| Nome do Vinho | Tradition Le Clachet |
| Safra | 2012 |
| Produtor | Jean-Paul Thévenet |
| Enólogo | Jean-Paul Thévenet |
| Uvas | Gamay |
| Solo | Granito e areia |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Villié-Morgon (Beaujolais) |
| Denominação | Morgon |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |