Puligny -Montrachet dá origem a alguns dos vinhos brancos mais elegantes da Borgonha e a Domaine Etienne Sauzet certamente fica entre seus destaques. Trabalha com cultivo orgânico e biodinâmico (certificado desde 2013), com produção em torno de 90 mil garrafas ao ano. Na adega, vinificação tradicional, com fermentação natural em barricas, geralmente 12 meses de estágio em barris e foudres de diferentes em barris, mas seis meses com suas lias em inox antes do engarrafamento. Foi um prazer participar organizado por seu importador no Brasil, a Clarets.
Hautes-Côtes de Beaune Jardim du Calvaire 2018
Além de suas parcelas Grand Cru e em Puligny-Montrachet, a vinícola lançou um novo projeto com uvas provenientes das Hautes-Côtes de Beaune, próximo a Saint Romain. Fermentação natural, maloláctica, sem uso de bâtonnage e estágio de 12 meses em barricas de 600 e de 2.000 litros, sem carvalho novo. Delicioso e bem vertical, com olfativo em estilo redutivo trazendo aromas cítricos, maçã verde e pêssego branco. Palato leve e elegante, com boa acidez e fruta fresca.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2022
Uvas provenientes de uma parcela de 0,70 hectare neste vinhedo com solo mais profundo e maior concentração de argila, na divisa com Meursault. Como os demais Premier Cru, uso de 10% e 25% barricas novas. Uma espécie de mix entre Puligny-Montrachet e Meursault, com boa verticalidade, porém com mais corpo e fruta. Olfativo com pera e pêssego branco, trazendo no palato alta acidez, corpo médio e boa densidade, com certa untuosidade.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2022
Este vinhedo fica ao lado de Le Refers, porém com solo muito mais leve e maior concentração de calcário. Com a mesma vinificação do anterior, o resultado foi um vinho mais elegante e delicado, com muita tensão e fruta menos abundante. Este Chardonnay mostrou aromas florais e de pera, com palato elétrico, porém profundo. Alta acidez, corpo médio e equilíbrio, combinando frutas brancas com discreta salinidade. Delicioso.