Last Updated on 19 de dezembro de 2020 by Wine Fun
Um projeto ambicioso. Criada em 1995, em uma joint-venture entre Eduardo Chadwick, da chilena Viña Errazuriz e Robert Mondavi, da norte-americana Mondavi, desde o início teve um objetivo ousado: colocar o Chile no restrito mundo de vinhos de alta gama. E tudo começou em 1991, em uma visita de Robert Mondavi ao Chile.
Foi nesta viagem que Mondavi conheceu de perto diversos terroirs do Chile, tendo Eduardo Chadwick como guia. Após esta viagem, a conclusão de Mondavi foi que o Chile necessitava de um projeto nos moldes do que foi feito com Opus One, uma joint-venture entre Mondavi e a francesa Mouton Rotschild. Se a Opus One ajudou a fortalecer a reputação de Napa Valley, Seña poderia fazer isso pelos vinhos chilenos.
Uma nova vinícola
E este conceito implicou na criação de uma nova vinícola. O nome Seña foi escolhido para identificar o caminho escolhido e a parceria, já que pode ser traduzido como sinal ou assinatura. A propriedade para sediar o novo projeto foi identificada e adquirida no Valle de Aconcagua, com um total de 350 hectares, dos quais 42 hectares seriam plantados com vinhedos.
Distante cerca de 40 km do Oceano Pacífico, se beneficia da brisa do mar para o controle de temperatura dos vinhedos, sobretudo nos meses de verão e início do outono. Os solos de cascalho favorecem as variedades escolhidas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot (que representam o típico corte bordalês) e Carmenere (que evidencia a tipicidade do Chile).
Agricultura e vinificação
Desde o início, o projeto já considerou uma agricultura seguindo os princípios da biodinâmica, inclusive com a criação de corredores biodinâmicos para preservar a biodiversidade da região. Deste modo, não foi surpresa que a Seña foi uma das vinícolas pioneiras na agricultura biodinâmica no Chile, obtendo certificação em 2005.
Na vinificação, procuraram seguir a filosofia bordalesa, não somente na escolha das uvas. A grande maioria das uvas é fermentada em tanques de aço inoxidável a temperaturas que variam de 24° a 30°C, dependendo da variedade e condições sazonais. Cerca de 6% dos mostos são fermentados em barris de carvalho francês de primeiro uso, para aumentar a complexidade. Buscam aumentar a extração durante a fermentação realizando remontage três vezes ao dia.
O tempo total de maceração varia de 20 a 33 dias para Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenere e de seis a oito dias para Cabernet Franc e Petit Verdot, dependendo do desenvolvimento de cada lote individual. O vinho passa por envelhecimento em barris de carvalho novo francês, onde fica por 22 meses. A vinícola gradualmente tem reduzido a proporção de barricas novas, em contraste com o estilo usado anteriormente, sobretudo nos primeiros anos do projeto.
Vinho
Atualmente a Vinã Seña elabora apenas um vinho, embora esteja estudando a possibilidade de elaboração de um segundo vinho nos próximos anos. Quando lançado em 1995, Seña era o vinho chileno mais caro, a US$ 50 por garrafa, aproximadamente um terço dos valores atuais no mercado internacional.
Um momento marcante da história deste vinho foi o julgamento de Berlin em 2004. Organizado por Chadwick na cidade alemã, comparou às cegas três vinhos por ele comercializados (Seña, Viñedo Chadwick e Errazuriz Don Maximiano) com três Premier Crus do Bordeaux e três Supertoscanos italianos. Na prova, que contava com duas safras diferentes para cada cuvée, o Seña 2001 acabou em segundo lugar na votação do painel de degustadores.
Assim como muitos cortes bordaleses, a composição do blend muda todos os anos, entre as cinco uvas cultivadas na propriedade. No entanto, a parcela da Cabernet Sauvignon geralmente fica entre 50% e 60%, seguido por Merlot e Carmenere, com Cabernet Franc e Petit Verdot tendo participações menores.
| Nome da Vinícola | Viña Seña |
| Estabelecida | 1995 |
| Website | http://www.sena.cl/en/index.php |
| Enólogo | Francisco Baettig |
| Uvas | Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Área de Vinhedos | 42 ha |
| Região | Hijuelas (Chile) |
| Denominação | Valle de Acongagua |
| País | Chile |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Convencional |
Fontes: Website da vinícola; entrevista com o produtor