Last Updated on 27 de outubro de 2021 by Wine Fun
Após muitos anos trabalhando no comércio de vinhos, Frédéric Cossard começou a elaborar seus próprios vinhos em 1996, após arrendar instalações em Saint-Romain, perto de Meursault, na Côte de Beaune. Rapidamente ganhou uma ótima reputação e o crescimento de suas atividades levou ao estabelecimento de dois negócios distintos. Os vinhos elaborados a partir de vinhedos próprios ou por ele administrados são comercializados sob o rótulo Domaine de Chassorney. Já aqueles produzidos a partir de uvas adquiridas de terceiros (ele também trabalha como négociant desde 2006) são vendidos com seu nome.
O Bedeau é o vinho de entrada do seu segmento de négociant, classificado dentro da denominações de origem Bourgogne Rouge. Em uma safra muito boa como a de 2008, o vinho foi elaborado sem adição de sulfitos, o que foi possível somente por conta da qualidade das uvas (de cultivo orgânico ) e das impecáveis condições sanitárias na vinificação. Nos seus tintos, Cossard usa maceração prolongada (cinco a seis semanas) e fermentações lentas e com cachos inteiros em temperaturas controladas, usando exclusivamente leveduras indígenas. Os vinhos não passam por filtração ou colagem.
Degustando
Um Pinot Noir surpreendente, que evidenciou a capacidade de evolução que esta uva pode mostrar. Mesmo sendo de uma denominação básica, se mostrou elegante e complexo mesmo treze anos depois de sua safra. No visual, mostrou coloração granada com halo de evolução bem presente, quase lembrando um vinho madeira.
O olfativo foi marcado por aromas terciários, com destaque para notas de couro, bacon e ervas secas, mas com boa presença de cereja azeda, louro e especiarias. Na boca, um vinho de alta acidez, corpo médio, taninos leves e bem resolvidos, boa textura e bem seco. Com uma presença de frutas mais discreta, notas de especiarias e salino, se mostrou um vinho elegante e que agrada quem aprecia austeridade no paladar. O Bedeau era importado para o Brasil pela WorldWine, mas não está mais disponível. Na Europa era comercializado na faixa de € 45 em agosto de 2021.
| Nome do Vinho | Bedeau |
| Safra | 2008 |
| Produtor | Frédéric Cossard |
| Enólogo | Frédéric Cossard |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da vinícola | Saint Romain (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Rouge |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | World Wine |