Château Renard é um dos três cuvées elaborados pela Domaine de Saint Pierre a partir da uva Chardonnay plantada em seus vinhedos próprios, juntamente com Chapon e Les Brulées. Neste vinho, o enólogo Patrice Dodane busca expressar o terroir deste vinhedo, plantado em solos compostos por marga branca e giz, com elevada proporção de calcário. As videiras, com cerca de 30 anos de idade, foram cultivadas de acordo com os princípios da agricultura orgânica.
Na vinificação, após colheita manual, as uvas passaram por fermentação alcóolica usando exclusivamente leveduras indígenas, com posterior fermentação malolática e estágio em foudres. O vinho não passou por colagem ou filtragem, recebendo apenas uma leve adição de sulfitos antes do engarrafamento.
Degustando
Um vinho de alta acidez e frescor, mais direto e mineral. No visual, mostrou uma coloração amarelo palha, com leve turbidez, enquanto no nariz trouxe uma boa gama de aromas. O primeiro ataque evidenciou uma leve presença de acidez volátil (para alguns dentro, e para outros um pouco fora do desejável), com notas destacadas de frutas brancas, florais, benzina e um leve toque salino.
No gustativo, um vinho de acidez cortante, corpo médio e bom frescor. Sua estrutura de boca chamou a atenção, com uma textura bem definida e uma certa rusticidade, com notas cítricas e com a salinidade se repetindo na boca. Um vinho com muita energia e tensão, adoraria provar uma segunda garrafa, porém com uma presença mais equilibrada de acidez volátil. Alguns dos vinhos da Domaine de Saint Pierre são importados para o Brasil pela Cepa Vinho, e este cuvée tinha preço sugerido de R$ 529 em março de 2021.
| Nome do Vinho | Chateau Renard |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine de Saint Pierre |
| Enólogo | Fabrice Dodane |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Região | Mathenay (Franche-Comté) |
| Denominação | Arbois |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Cepa Vinhos |