Criada em 2016 pelo casal de enólogos Pauline e Géraud Fromont, a Domaine des Marnes Blanches é um dos principais destaques da área de Sud-Revermont, no Jura. Da mesma forma que dois dos ícones locais (Labet e Ganevat), cultivam seus vinhedos com agricultura orgânica e usam técnicas de baixa intervenção na vinificação. Foi um enorme prazer provar dois de seus vinhos brancos elaborados a partir de seus vinhedos próprios, que ficaram dentre os destaques do espetacular container de vinhos brancos trazidos em janeiro ao Brasil por seu importador, a Wines4U.
Chardonnay Les Môlâtes 2021, 12%
Elaborado a partir de vinhas velhas (35 anos) de cultivo orgânico certificado e de orientação oeste provenientes do lieu-dit Les Molates, localizado na aldeia de Gevingey. Vinificação em tanques de inox, usando somente leveduras indígenas, com estágio de cerca de oito meses em foudres sem bâtonnage. Fresco e vertical, um vinho que bem representa as características de uma “safra clássica”, como 2021.
No olfativo, mostrou aromas delicados de frutas brancas frescas, abacaxi, com notas marcantes de zest de limão e toque de cal. O palato trouxe acidez cortante, corpo médio, muita tensão e vivacidade, um Chardonnay que impressionou pelo equilíbrio e precisão. Talvez o grande destaque de todo o painel de vinhos brancos, compre antes que esgote. R$ 425.
Savagnin En Quatre Vis 2020, 13%
Este monovarietal de Savagnin (do biótipo Savagnin Vert) conta com uvas de vinhas velhas (plantadas em 1958 em solos de margas brancas com calcário) de uma parcela em Cesancey. Vinificação em linha com anterior, o que muda é o envelhecimento, no caso são onze meses em barris e ovos de concreto. O vinho não recebeu colagem, filtração ou adição de SO2 antes do engarrafamento.
Outro branco de alta gama, porém um pouco mais frutado e denso, refletindo, além da variedade diferente, as condições mais quentes da safra 2020. Com coloração palha esverdeada, mostrou um nariz muito limpo em estilo redutivo, com destaque para os aromas de pedra de isqueiro, acompanhados por notas cítricas, maçãs e pêssego branco. Na boca, um Savagnin de alta acidez, corpo médio e textura mais firme, um vinho perigosamente delicioso e cheio de vibração. R$ 479,00.