Paul-Henri Thillardon, originário de Frontenas, no sul do Beaujolais, se mudou para Chénas e lá fundou sua vinícola em 2008, com apenas 22 anos de idade. Desde então, a Domaine Thillardon vem crescendo e se tornou um negócio familiar, com a entrada de mais três dos irmãos Thillardon: Charles, Jean-Baptiste e Aude.
Inicialmente Paul-Henri adotou um estilo de vinificação mais próximo do adotado na Borgonha. A partir de 2014, porém, sob a influência de Jean-Louis Dutraive e Yvon Métras, passou a usar métodos mais usados no Beaujolais, como maceração semi-carbônica, por exemplo.
Agricultura e vinhedos
Desde o início, a Domaine Thillardon cultiva seus vinhedos de acordo com a agricultura orgânica, mas partiu para o uso de diversos princípios biodinâmicos a partir de 2012. Inicialmente eram apenas três hectares de vinhedos, mas atualmente a vinícola conta com 14 hectares, dos quais 1,3 hectare em Moulin-à-Vent, 1,2 hectare em Beaujolais e os demais em Chénas.
Seus vinhedos em Chénas situam-se em lieu-dits distintos (Les Carrières, Les Blémonts, Chassignol). Este último, de quatro hectares, foi o primeiro a ser vinificado, com vinhas entre 80 e 100 anos plantadas em solos de granito. Por conta da diversidade de terroirs, elaboram cuvées diferentes, um para cada vinhedo, além de vinhos com blends entre diversos vinhedos.
Vinificação e vinhos
Atualmente vinificam usando maceração pré-fermentativa a frio, seguida por maceração semi-carbônica com cachos inteiros em tanques de concreto. Usam exclusivamente leveduras indígenas na fermentação, sem uso de qualquer aditivo. Parte do envelhecimento dos vinhos é realizado em barris antigos, de 500 a 600 litros. Adicionam uma leve dose de sulfitos antes do engarrafamento, somente se necessário.
Segundo informações da vinícola e de seu importador nos Estados Unidos, a Domaine Thillardon elabora oito vinhos distintos. Dentro da denominação Chénas, são três cuvées de vinhedos específicos, todos com a variedade Gamay (Les Carrières, Les Blémonts e Chassignol), além de um blend de vários vinhedos, chamado Vibration.
Os demais são dois Gamay, um na denominação Moulin-à-Vent e outro engarrafado como Beaujolais (Coup Double), além de um pét-nat e um vinho branco elaborado a partir da variedade Chardonnay, chamado Le Blanc.
| Nome da Vinícola | Domaine Thillardon |
| Estabelecida | 2008 |
| Website | http://domainethillardon.simplesite.com/ |
| Enólogo | Paul-Henri Thillardon |
| Uvas | Gamay, Chardonnay |
| Área de Vinhedos | 14 ha |
| Região | Chénas (Rhône) |
| Denominações | Chénas, Moulin-à-Vent, Beaujolais |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Website da vinícola; MFW Wine (seu importador nos EUA); La Revue du Vin de France; Opening a Bottle; Wineanorak