A Champagne Jacques Lassaigne é um produtor artesanal (pouco mais de quatro hectares de vinhedos próprios), localizado em Montgueux, pequeno vilarejo no coração da Côte de Bars. Atualmente sob administração de Emmanuel Lassaigne, filho de Jacques, o foco principal é na elaboração de Champagnes a partir da Chardonnay. São vinhedos de cultivo orgânico não certificado e técnicas de baixa intervenção na adega.
O Les Vignes de Montgueux Extra Brut Blanc de Blancs é seu vinho de entrada, um Champagne mais vertical, indicado como aperitivo. As uvas (100% Chardonnay) provêm de vinhas de cerca de 40 anos, de sete a nove vinhedos, com três safras consecutivas sendo usadas. Na vinificação, cada parcela passa por fermentação independente, com uso exclusivo de leveduras indígenas. Após maloláctica o vinho passa de 12 a 24 meses em barris novos e usados, com mais um a cinco anos em garrafas antes do lançamento.
Degustando
Um Champagne leve e muito fresco, um companheiro perfeito para frutos do mar e/ou dias de temperaturas elevadas, como aquelas do verão brasileiro. No visual, mostrou coloração amarelo palha com reflexos verdeais e perlage fino e consistente. Já no olfativo, destaque para os aromas cítricos, frutas brancas de caroço e nota de erva verde, com um toque bem característico de leveduras frescas.
No palato, um Blanc de Blancs de alta acidez e estilo vertical, delicioso e com muita tensão e frescor. Daqueles Champagnes que matam a sede, se mostrando elegante e fino, sem abrir de equilíbrio. Não espere profundidade e amplitude contemplativos, mas aproveite com muito prazer o que ele oferece de melhor. Alguns dos vinhos da Champagne Jacques Lassaigne chegam o Brasil pela Uva Vinhos. Porém, esta cuvée, que tinha preço de R$ 655 em janeiro de 2024, esgotou rapidamente no site da importadora.
| Nome do Vinho | Les Vignes de Montgueux Extra Brut |
| Safra | NV |
| Produtor | Champagne Jacques Lassaigne |
| Enólogo | Emmanuel Lassaigne |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | Montgueux (Aube) |
| Denominação | Champagne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Uva Vinhos |