Last Updated on 11 de fevereiro de 2024 by Wine Fun
A vinícola siciliana COS foi uma das pioneiras na reintrodução da elaboração e envelhecimento de vinhos em ânforas no sul da Itália, tendo lançado o seu primeiro vinho neste estilo em 2000. A busca de técnicas mais ancestrais, porém, não fica somente na vinificação, já que a COS cultiva seus vinhedos sem uso de pesticidas ou herbicidas sintéticos, de acordo com os princípios da agricultura orgânica, usando também técnicas biodinâmicas.
O Pithos Bianco é, dentre os cuvées brancos elaborados pela vinícola, aquele com mais tempo em ânforas. Seu próprio nome reflete isso, já que Pithos, em grego, se refere ao termo usado para descrever grandes vasos de terracota, como aqueles usados na vinificação ancestral. Contou com uvas da variedade Grecanico, provenientes do vinhedo Fontane, que fica a 230 metros de altitude e mostra alta concentração de calcário no solo. As vinhas têm idade média de 12 anos.
O vinho teve fermentação exclusivamente com leveduras indígenas, em ânforas e maceração com suas cascas, por um período entre dez a quinze dias. Seu envelhecimento ocorreu também em ânforas, com suas lias, por seis meses, seguido por estágio de três meses em garrafa antes do lançamento. Recebeu leve adição de sulfitos, mas não passou por filtragem ou colagem.
Degustando
Alguns vinhos da COS, sobretudo aqueles com envelhecimento em ânforas, costumam despertar polêmicas. Neste caso, este vinho foi degustado às cegas, dentro de um painel incluindo somente vinhos de maceração prolongada, os chamados vinhos laranja. No visual, fez jus ao seu método de maceração, com coloração alaranjada, tendendo a âmbar, com leve depósito.
O olfativo mostrou uma gama de aromas, passando por ervas secas, mate, folha de tomate e uma presença mineral, quase iodada. Na boca, um vinho de boa acidez, com taninos leves e corpo médio a baixo. Boa presença mineral e de ervas na boca, muita textura e uma nota de amargor no retrogosto. Chega ao Brasil pela Wines4U e custava R$ 235 no site da importadora em dezembro de 2020.
| Nome do Vinho | Pithos Bianco |
| Safra | 2016 |
| Produtor | Azienda Agricola COS |
| Enólogo | Giusto Occhipinti |
| Uva | Grecanico |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 11,5% |
| Sede da Vinícola | Vittoria (Sicilia) |
| Denominação | Terre Siciliane IGP |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Wines4U |