Foi um prazer participar da abertura da temporada de Champagne do Praça São Lourenço, com dez vinhos de pequenos produtores, todos de importação exclusiva da Tanyno. Após o primeiro artigo, foco aqui em dois produtores, com três vinhos degustados.
Sélection Premier Cru NV, 12%
Champagne Marc Hébrart surgiu em 1964 e chega hoje à terceira geração, sob comando de Guillaume Hébrat. São 16 hectares de vinhedos, distribuídos por 11 vilarejos e 80 parcelas. O Sélection é um blend de 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, com 60% de uvas da safra 2020, 30% de 2019 e 10% de 2018. Vinhas velhas de mais de cinquenta anos situadas em vilarejos Premier Cru. Fermentação e envelhecimento em inox, com conversão maloláctica, 30 meses sur lattes e dosagem de 6 g/l.
Fresco e vertical, um Champagne que preza mais pela verticalidade que pela estrutura. Visual amarelo palha com perlage fina, com um olfativo cítrico, trazendo notas de melão e menta, com levedura discreta. Palato fresco e direto, com fruta branca um pouco mais doce, sem grande profundidade, um vinho menos autolítico e com leve salinidade. R$ 482.
Mes Favorites Vieilles Vignes Premier Cru, 12%
Blend de 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay, com 60% de uvas da safra 2019 e 40% de 2018, com alta proporção de vinhas velhas de mais de cinquenta anos situadas em Mareuil-Sur-Aÿ (vilarejo Premier Cru). Vinificação em linha com a anterior, com dosage de 6 g/l. Na comparação com anterior, um Champagne mais intenso e complexo. Olfativo menos cítrico, com notas mais intensas de melão Cantaloupe e frutas brancas. Mesmo sem ser notas autolíticas intensas, mostrou maior estrutura e fruta mais presente. R$ 645.
Heri-Hodie Premier Cru NV, Champagne Henri Coulon 12%
Roger Coulon é um produtor de baixa intervenção, cultivando de forma orgânica cerca de 11 hectares de vinhedos. Heri-Hodie é sua cuvée de entrada, contando com cerca de 90% de Pinot Meunier proveniente de vilarejos Premier Cru na Montagne de Reims. Boa parte do vinho de reserva tem origem em uma solera pérpetua, o que acentua a sua complexidade. Com fermentação natural, este Champagne ficou cerca de três anos sur lattes, com de apenas 3 gramas por litro, o que o torna um Brut Nature. Um Champagne de estilo bem distinto dos anteriores, trazendo notas mais evoluídas e tostadas, com frutas brancas, gengibre e toque de leveduras. Na boca, trouxe alta acidez, um vinho bem seco e texturado, se mostrou seco e direto. R$ 660.