Em uma região cuja vinicultura sofreu uma enorme transformação a partir dos anos 1990, a Tenuta Pfischer é um exemplo de vinícola que combina tradição e inovação. Criada em 1861, é hoje uma das vinícolas do Alto Adige com maior dedicação às variedades francesas, com destaque para Pinot Noir e Sauvignon Blanc. Foi um prazer degustar alguns de seus vinhos, com seis rótulos provados. Abaixo, minhas impressões sobre cada um deles.
Pinot Bianco Longarei 2024
Uvas originárias de duas áreas distintas, a mais de 500 metros de altitude, com solos argilo-calcários. A vinificação dos vinhos brancos segue linhas gerais básicas, com fermentação e estágio em partes iguais entre concreto, aço inox e madeira, geralmente botti. O vinho foi engarrafado sete meses após a colheita. No olfativo, apresentou alta intensidade, com notas de pera, maçã verde, menta e leve toque de brioche. O palato apresentou alta acidez, corpo médio e perfil vertical, com destaque para frutas brancas e caráter primário bem definido. Elegante e sedutor.
Chardonnay Arvum 2024
Uvas de vinhedos plantados entre 350 e 40 metros de altitude, também com solos argilo-calcários. Vinificação idêntica à anterior. Refletiu bem a safra fria e chuvosa de 2024, o que, para o produtor, favoreceu o estilo da vinícola, com mais verticalidade e tensão. No nariz, revelou aromas de maçã, frutas brancas e cítricas, notas de lias (brioche) e um toque sutil de cedro. Na boca, um Chardonnay fresco, com acidez marcada, de caráter mais málico, corpo médio, perfil vertical e boa persistência.
Matthias Sauvignon Blanc Riserva 2023
Seu vinho branco mais famoso conta com uvas provenientes de um vinhedo único, de cerca de um hectare, imediatamente abaixo da vinícola, plantado em solos de pórfiro (um tipo de rocha vulcânica). As videiras de Sauvignon Blanc têm origem em uma seleção massal realizada junto a Didier Dagueneau, em Sancerre. Fermentação natural e estágio de 18 meses em carvalho, com 50% em botti e 50% em barricas, incluindo novas, sempre com suas lias, e mais um ano em garrafa. No olfativo, apresentou alta intensidade aromática, com frutas cítricas, gooseberry, ervas e notas minerais evidentes. O palato mostrou acidez elevada, boa tensão, notas fenólicas elegantes e um perfil estruturado, mantendo precisão aromática e frescor.
Matan Pinot Nero Riserva 2022
Flagship da vinícola, com uvas provenientes de videiras de cerca de 30 anos de idade, plantadas entre 550 e 600 metros em solos argilo-calcários e com orientação nordeste. Elaborado nesta safra com cerca de 50% de cachos inteiros de uvas do clone 777, fermentação com leveduras indígenas, maceração de duas semanas e 12 meses de estágio em carvalho (30% em barricas novas), com mais cinco meses de garrafa. No nariz, revelou frutas vermelhas (cereja e morango), rosas secas, ervas verdes, menta e carvalho integrado. No palato, apresentou alta acidez, taninos finos, corpo médio e equilíbrio estrutural mais voltado à verticalidade e à tensão do que à amplitude e à intensidade. Fresco e delicado, em um estilo que lembra infusão.
Griesfeld Lagrein Riserva 2022
Esta é uma variedade tradicional da região, que perdeu muito espaço a partir dos anos 1990 devido à sua rusticidade. Uvas provenientes de vinhedo plantado em 1919, conduzido inicialmente em pérgola, com videiras entre 40 e 100 anos. Vinificação em linha com o anterior, mas com uvas 100% desengaçadas. No olfativo, apresentou um perfil perfumado, com frutas vermelhas e negras, especiarias e nota de violeta, e palato que mostrou corpo médio a baixo, taninos presentes e acidez equilibrada. Algo mais para um Pinot Noir do que para um Lagrein tradicional.
Cortazo 2022
Uvas provêm do vinhedo mais quente da posse da vinícola (Brental), com corte de 70% Merlot e 30% Cabernet Sauvignon. De uma safra quente como 2022, no nariz revelou frutas vermelhas e notas herbáceas discretas, com uma boca de corpo médio, taninos marcados e ligeiramente vegetais, porém integrados, acidez equilibrada e final persistente.