Pierre Girardin herdou parte dos vinhedos de seu pai, porém claramente optou por alterar o estilo dos vinhos em relação ao que a geração anterior vinha fazendo. Muito disso tem a ver com a mudança de estilo observada na Borgonha nos últimos anos, inclusive em Meursault, onde está sua sede. Se no passado predominavam vinhos mais densos e cremosos, com carvalho bem aparente, Pierre optou por um estilo mais redutivo, com vinhos brancos mais verticais e diretos.
O Éclat de Calcaire 2023 é seu vinho branco de entrada, classificado como Bourgogne Blanc pois utiliza uvas provenientes de três vilarejos da Côte de Beaune. Cerca de 80% provêm de Meursault (lieux-dits Les Magny, Murger des Limozins, Les Herbeux), 10% de Volnay (Monpoulain) e 10% de Pommard (L’Aumone), todos de cultivo orgânico. Na vinificação, uso de cachos inteiros, com fermentação em inox, estágio de 9 meses em barris de 456 litros (dos quais 30% novos) e mais cinco meses em cubas de inox.
Degustando
Dentre todas as safras desta cuvée que já provei, a da safra de 2023 me surpreendeu. Embora tenha mantido o estilo mais redutivo, com alta tensão e muito frescor, neste caso observei mais classicismo. No olfativo, mostrou notas redutivas (toque de pólvora), acompanhados por aromas intensos de frutas brancas e tropicais (maçã, pera, pêssego branco e abacaxi), cedro e toque de manteiga.
O palato se mostrou tenso e de alta acidez, com corpo médio, um core intenso de frutas brancas e notas de carvalho ainda bem evidentes. Com boa densidade e cremosidade, lembrou mais um Village do que um Bourgogne regional, com um final longo e preciso. Os vinhos de Pierre Girardin chegam ao Brasil pela Élevage e este Chardonnay, com preço original de R$ 815, já esgotou. Na Europa, custa cerca de € 35.
| Nome do Vinho | Éclat de Calcaire |
| Safra | 2023 |
| Produtor | Pierre Girardin |
| Enólogo | Pierre Girardin |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Meursault (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Blanc |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Élevage |