A Pheasant’s Tears foi criada em 2007 por Gela Patalishvili, um viticultor da região de Kaketi com longa tradição familiar, e John Wurdman, um expatriado norte-americano. Elaboram uma ampla gama de vinhos artesanais, com foco em variedades autóctones e uso de técnicas tradicionais da Georgia, apontada como o berço da vinicultura mundial.
O Poliphonia 2020 é um corte de mais de 200 variedades locais (entre elas Saperavi, Shavkapito e Tavkvevri) co-plantadas em um vinhedo único. As vinhas velhas (provêm deste vinhedo, que resistiu durante o tempo da URSS) têm cultivo orgânico, com uso de práticas biodinâmicas. Após colheita manual, fermentação com leveduras indígenas em qvevri (ânforas tradicionais georgianas de argila) enterradas, onde ficaram em contato com cascas, engaços e sementes. Engarrafamento sem filtração ou colagem.
Degustando
Um vinho de muita personalidade e vivacidade, que fugiu do padrão “europeu” e evidenciou seu caráter artesanal. No visual, mostrou coloração rubi de concentração média, com o olfativo marcado por aromas intensos de especiarias (várias pimentas e ervas verdes), acompanhadas por notas de violeta, alcaçuz, raiz, frutas vermelhas discretas e um toque terroso.
Na boca, mostrou-se um corte de acidez alta, corpo médio e taninos finos, de média intensidade. Certamente um vinho que vale a provar para quem aprecia novas experiências e sabores e texturas distintas do convencional. Seco e com boa estrutura e amplitude, este vinho chega ao Brasil pela Europa Importadora e estava disponível no site da importadora por R$ 247 em setembro de 2022.
| Nome do Vinho | Poliphonia |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Pheasant´s Tears |
| Vinhateiros | Gela Patalishvili, John Wurdman |
| Uvas | Mais de 200 uvas co-plantadas |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Sede da Vinícola | Sighnahghi (Georgia) |
| Denominação | Kakheti |
| País | Georgia |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |