Last Updated on 25 de agosto de 2020 by Wine Fun
A Sémillon, assim com a Merlot, surge como uma das uvas injustiçadas, à sombra de outras variedades. Vista por muitos como uma uva de corte ou destinada à produção de vinhos de sobremesa, esta variedade, porém, vem lenta e merecidamente ganhando um lugar de destaque entre as principais uvas em escala internacional.
A Sémillon tem sido por muitos anos vista como a companheira perfeita da Sauvignon Blanc. Um exemplo é região do Bordeaux, onde o perfil complementar dessas duas variedades é muito bem explorado.
Companheira da Sauvignon Blanc
A Sémillon é mais redonda, mais neutra, de menor acidez e fornece estrutura e longevidade, enquanto a Sauvignon Blanc é mais ácida, mais direta e frutada, contribuindo com fragrância. O vinho branco mais icônico da região, Château Haut-Brion, leva mais ou menos 2/3 de Sémillon no seu corte, o restante sendo Sauvignon Blanc.
Já nos vinhos de sobremesa do sul de Bordeaux, a participação dela cresce ainda mais. Não é incomum encontrar vinhos licorosos de Sauternes ou Barsac com até 80% de Sémillon. Mas porque tanta importância aos vinhos desta variedade no Bordeaux?
Origens
Em primeiro lugar, há poucas dúvidas que a terra natal da Sémillon seja o sudoeste da França, não apenas Bordeaux, mas especificamente Sauternes. Porém, no que diz respeito à sua árvore genealógica, os pesquisadores ainda não chegaram a uma conclusão, ao contrário de uvas como a Cabernet Sauvignon, por exemplo.
Além disso, é também na região de Bordeaux que se encontram os maiores vinhedos de Sémillon, lembrando que a França segue sendo o país com maior área plantada desta variedade.
Características
E uma de suas principais características acaba sendo um dos trunfos em Bordeaux: por ser ser uma uva de cascas finas, é muito suscetível à botrytis, este fungo que proporciona vinhos licorosos de qualidade como os de Sauternes, por exemplo. Como outras características, é também uma variedade de cachos e grãos médios a largos, com muitos açúcares e acidez média a baixa. É bastante produtiva e, com exceção à botrytis, tem boa resistência a pragas.
A Sémillon, em geral, mostra uma boa textura e aromas característicos de mel e cera, o último descrito como lanolina por muitos degustadores. A eles se acrescentam aromas de aspargos, ervilhas, maracujá, ervas e cítrico quando plantada em locais frios, ou de maçã, grapefruit ou nectarina em climas mais quentes.
Regiões e área plantada
Além de popular na França, também é bastante plantada na Austrália, onde são produzidos varietais de grande qualidade e potencial de guarda. No entanto, talvez o episódio mais curioso desta variedade tenha sido a sua popularidade na África do Sul, onde chegou a representar cerca de 90% dos vinhedos no século XIX. Por ser uma variedade muito produtiva, cresceu vertiginosamente na região, mas, por conta de ter gerado vinhos considerados de menor qualidade (resultado de falta de controle da produção) acabou rapidamente substituída por outras variedades. Atualmente corresponde a cerca de 1% dos vinhedos na África do Sul.
Segundo dados da OIV, em 2015 aparecia entre as 20 variedades brancas mais plantadas em escala internacional. Eram 19.052 hectares plantados ao redor do mundo, com grande destaque para França, com 10.759 hectares, ou 56% do total e Austrália (4.569 ha, ou 24%). A seguir vinham África do Sul (1.152 ha, 6%), Chile (958 ha, 5%) e Argentina (779 ha, 4%).
Nomes alternativos
Sem uma distribuição geográfica ampla, sobretudo na Europa, a Sémillon mostra uma quantidade relativamente pequena de outros nomes, que, segundo o catálogo da Universidade da California – Davis, são: Barnawartha Pinot, Blanc doux, Blanc Semillon, Boal, Chevrier, Colombar, Colombarride, Colombier, Goulon blanc, Goulou blanc, Green Grape, Greengrape, Groendruif, Gros Semillon, Hunter River Riesling, Madeira, Malaga, Mances blanc, Mansois blanc, Monsois blanc, Petit Semillon, Saint-Emilion, Sauternes, Semijon, Semilao, Semilhao, Semillion, Sémillon, Sémillon Crucillant, Sémillon Feher, Sémillon Muscat, Sémillon roux, Sercial, Sotern, St. Emilion e Wynedruif.
Fontes: Foundation Plants Services Grapes, UC Davis; Distribution of the World´s Grapevine Varieties, OIV; The Fall and Rise of Sémillon in South Africa, Eftyhia Vardas; Jancis Robinson
Imagem: Foundation Plants Services Grapes, UC Davis