Last Updated on 13 de novembro de 2023 by Wine Fun
A Sauvignon Blanc é uma uva plantada ao redor do mundo, mas talvez seja no Loire, sobretudo em Sancerre e Pouilly-Fumé, que ela atinja sua expressão máxima. Há uma diferença clara entre os vinhos destas duas denominações daqueles da mesma uva em outros locais. E mesmo dentro do Loire, há vinhos diferenciados, dentre eles certamente os de Sébastien Riffault.
Filho do enólogo Etienne Riffault, começou sua própria vinícola em 2002, desde o início seguindo princípios da agricultura biodinâmica e da vinificação natural.
Agricultura
Seus vinhos dificilmente poderiam ser mais naturais: mantém uma variedade de plantas, flores e grama em seus vinhedos e usa cavalos para arar. O objetivo é aumentar a biodiversidade, com o solo sendo cuidadosamente preparado para aumentar a variedade de vida.
Nenhum fertilizante ou produto químico é usado e as uvas são colhidas extremamente maduras, algumas vezes afetadas por botrytis. Os vinhedos são certificados orgânicos pela l’intégralité du Domaine en Culture Biologique, certifiée par Bureau Veritas Certification.
Vinificação
Na vinificação, também segue as práticas de mínima intervenção. Os vinhos são fermentados em barris grandes e antigos (exceto o cuvée Les Quarterons, que é fermentado em aço inoxidável) todos com leveduras indígenas.
Os vinhos passam por fermentação malolática e repousam nas suas lias. Não são chapitalizados, acidificados ou filtrados. Nenhum SO2 é adicionado (exceto pelo enxofre mínimo adicionado a Les Quarterons no momento do engarrafamento).
Vinhos
Riffault foca a produção de seus vinhedos de 12 hectares em duas uvas: Sauvignon Blanc e Pinot Noir, lançando diversos cuvées com características distintas, passando por vinhos de vinificação mais tradicional, brancos com maceração e até vinhos secos feitos com uvas já atacadas por botrytis. Para quem não conhece, certamente um produtor que vale a pena descobrir.
| Nome da Vinícola | Domaine Etienne et Sébastien Riffault |
| Estabelecida | 2002 |
| Website | Não disponível |
| Enólogo | Sébastien Riffault |
| Uvas | Sauvignon Blanc, Pinot Noir |
| Área de Vinhedos | 12 ha |
| Sede da Vinícola | Sury-en-Vaux (Loire) |
| Denominações | Sancerre |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Zev Rovine Selections (seu importador nos EUA)