Co-fermentação: técnica ancestral que ganha cada dia mais adeptos
Um dos aspectos mais fascinantes do vinho é a sua diversidade. Mesmo a partir de um só vinhedo, um produtor tem a seu dispor uma quase infinita gama de opções, Leia mais… »
Tag: Vinificação
Vinho na antiguidade: prensa de mais de 2.500 anos descoberta no Líbano
O vinho tem uma longa história, e os fenícios tiveram um importante papel em difundir esta cultura pelo Mediterrâneo. Além de seu papel central no comércio antigo, havia suspeitas de Leia mais… »
Maceração prolongada: entenda o segredo da longevidade de alguns vinhos
Conhecer como funcionam as diversas etapas do processo de vinificação nos ajuda a entender melhor os vinhos que bebemos. Afinal de contas, as técnicas adotadas durante este processo podem ter Leia mais… »
Paradoxo: misturar vinho branco no tinto intensifica a cor do corte resultante?
Ao analisar a coloração dos vinhos tintos, as antocianinas têm um importante papel. Afinal de contas, é este grupo de compostos fenólicos, presente nas cascas da uva, que, quando em Leia mais… »
Vinificação: conheça melhor a remontage
Entender melhor o processo de vinificação é importante, sobretudo as técnicas que são utilizadas na elaboração do vinho. E uma destas técnicas, usada sobretudo na elaboração de vinhos tintos, é Leia mais… »