Julien Mareschal vem rapidamente ganhando espaço entre os produtores de vinhos naturais no Jura. Estabeleceu sua vinícola em 2003, com apenas 23 anos e, desde então, vem elaborando vinhos de muita personalidade e precisão. Seu foco maior é nos vinhos brancos, refletindo a maior participação de variedades como Savagnin e Chardonnay em seus vinhedos.
O Chardonnay Terre du Lias é um dos cuvées de maior produção da vinícola e seu nome se refere ao tipo do solo dos vinhedos, com alta proporção de calcário. As uvas são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura orgânica, com práticas biodinâmicas. Boa parte dos vinhedos é composta por vinhas velhas, a uma altitude de 450 metros, o que confere aos vinhos uma acidez mais alta, mesmo em uma safra quente como 2018.
Após colheita manual, cerca de 30% das uvas foram desengaçadas e, juntamente com as demais, passaram por decantação estática a frio (10 ° C), de 12 a 24 horas. Posteriormente, as uvas foram fermentadas com uso exclusivo de leveduras indígenas e o vinho passou por estágio de doze meses, com suas lias, em foudres usados de 600 litros. Antes do engarrafamento, não passou por colagem ou filtragem, apenas leve adição de sulfitos.
Degustando
Um exemplar de vinho direto e vertical, muito representativo do estilo ouillé do Jura. No visual, mostrou um amarelo palha, enquanto o olfativo foi marcado por notas de flores brancas, maçã quase seca, leve baunilha (indicando uma discreta, mas elegante presença de carvalho), leve oxidativo e cera de abelha.
Na boca, um vinho de bela acidez, muito frescor e corpo médio. Uma das características mais marcantes foi sua textura, intensa e com leve tanicidade, combinada com a presença de notas de frutas brancas e giz. Muita tensão e ótimo balanço de boca, um vinho de boa persistência e equilíbrio. Alguns dos cuvées da Domaine de la Borde são importados pela Cepa Vinho e este vinho, em particular, era oferecido a R$ 412 em março de 2021.
| Nome do Vinho | Terre du Lias |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine de la Borde |
| Enólogo | Julien Mareschal |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Marga cinza (Calcário) |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Pupillin (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Arbois Pupillin |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Cepa Vinhos |