Longa tradição, vinhos de qualidade e renovação. Estas são algumas palavras que bem descrevem a Weingut Hiedler, sediada em Langenlois, o principal polo da vinicultura na denominação de origem Kamptal. Com mais de 150 anos de história, ganhou relevância pela qualidade de seus vinhos, com foco sobretudo na Grüner Veltliner e Riesling, mas abrindo espaço também para outras variedades, tanto locais como de outros países.
Apesar de muita tradição, é uma vinícola de espírito jovem, fruto da decisão tomada por Ludwig II Hiedler de passar o controle das atividades para seus filhos Dietmar e Ludwig III, em 2023. Além do respeito pela tradição e cuidado com os vinhedos, a nova geração coloca os vinhos desta vinícola centenária em linha com as tendências atuais, onde o respeito ao terroir ganha destaque.
Longa história
A Weingut Hiedler, atualmente na sua quinta geração, tem uma longa história. A família Hiedler trabalhava com tanoaria e comércio, mas através de um casamento passou a controlar também vinhedos, criando a vinícola em 1856. A produção era em pequena escala e começou a crescer e ganhar reconhecimento (premiada pelo Arquiduque de Niederösterreich em 1906), ainda com a segunda geração no comando.
A terceira geração trouxe uma expansão dos vinhedos para cerca de oito hectares e a introdução de variedades francesas, como a Pinot Blanc em 1955. Mas o maior crescimento veio com a geração seguinte, liderada por Ludwig II, que antes de assumir a vinícola familiar, trabalhou no exterior, inclusive na italiana Isole & Olena. O legado passou a quinta geração em 2023, já com perspectivas de novos rumos, sobretudo no cuidado dos vinhedos e estilo dos vinhos.
Vinhedos e produção
Atualmente a Weingut Hiedler conta com 29 hectares de vinhedos próprios, 60% dos quais plantados com Grüner Veltliner, seguida pela Riesling, com aproximadamente 25%. Porém, há espaço também para outras variedades, como Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sankt Laurent, Zweigelt e mesmo Sangiovese. No caso desta uva tradicional italiana, é possivelmente o cultivo mais ao norte da Europa. Há também um pequeno vinhedo em field blend, além de cinco hectares de parcelas de terceiros, usados para alguns dos vinhos de entrada.
As joias da coroa são as parcelas em seis vinhedos de classificação Erste Lage, o equivalente a um Premier Cru na Borgonha. Quatro deles se localizam ao redor de Langenlois: Schenkenbichl, Kittmannsberg, Käferberg e Steinhaus (o mais íngreme da região). Gaisberg fica entre Strass, Kammern e Zöbing, enquanto Heiligenstein (um dos mais renomados vinhedos para a Riesling na Áustria), tem solos de arenito e fica em Zöbing. Outro vinhedo importante para a Weingut Hiedler é Thal, de onde sai seu vinho de vinhedo único de maior volume.
De forma geral, o cultivo dos vinhedos é orgânico, mas sem certificação por conta de quatro hectares cultivados por Ludwig II, ainda sem uso de práticas orgânicas. São vinhedos de densidade de plantio média, com cerca de 3.500 plantas por hectare. A produção total fica na faixa de 200 mil garrafas ao ano.
Baixa intervenção e pragmatismo
Embora tenha assumido o controle da vinícola, juntamente com o irmão em 2023, Ludwig III elabora vinhos na Áustria desde 2016. Ganhou experiência em diversas vinícolas no exterior, inclusive na Austrália, até retornar para sua terra natal em 2014. Sua filosofia de vinificação é simples: valorizar o terroir e intervir somente quando as coisas vão em sentido contrário ao esperado.
Após colheita manual, na fermentação geralmente usa pied de cuve com leveduras indígenas, mas adiciona se precisar, como fez na safra 2022. Não usa maceração a frio, com fermentação em inox e barris de acácia (mais neutros que carvalho) a temperaturas mais altas. Adota uma postura pragmática também em relação à conversão maloláctica: não força, mas não bloqueia. Os vinhos geralmente fazem estágio em inox ou barris de acácia, dependendo de onde ocorreu a fermentação, pois prefere não mudar os recipientes entre fermentação e élevage.
Vinhos de vinhedos específicos
São sete vinhos elaborados a partir dos vinhedos classificados como Erste Lage: Grüner Veltliner Ried Kittmannsberg, Grüner Veltliner Ried Schenkenbichl, Grüner Veltliner Ried Käferberg, Riesling Ried Steinhaus, Riesling Ried Gaisberg, Riesling Ried Heiligenstein, além do Pinot Noir Käferberg Reserve. Há também o Grüner Veltliner Ried Thal, porém este vinhedo não tem a mesma classificação.
A Weingut Hiedler trabalha também com uma linha de vinhos que contam apenas com uvas de videiras velhas, boa parte das quais provenientes dos vinhedos Erste Lage. São eles: Grüner Veltliner Maximum Alte Reben, Riesling Maximum Alte Reben, Weissburgunder Maximum e Muskat Ottonel Alte Selection.
Vinhos de entrada, Ortswein e outros
Com uma proporção elevada de Grüner Veltliner nos vinhedos, o vinho de maior produção é o Löss, um monovarietal desta tradicional uva austríaca. Já a nível de vinhos elaborados a partir de um vilarejo específico (Ortswein), são quatro vinhos: Grüner Veltliner Langenloiser Tonmineral, Riesling Langenloiser Urgestein, Weissburgunder Langenloiser Kalksand e Pinot Noir Langenloiser.
Outros vinhos incluem Cloudy Blanc (corte de Grüner Veltliner e Riesling), Rosé (Zweigelt e St. Laurent), Cloudy Rosé (Zweigelt, Pinot Noir, St. Laurent and Sangiovese), além de um Pinot Noir elaborado com cachos inteiros, G-Stück. Completam a linha Chardonnay Toasted & Unfiltered, Liubisa (corte de Pinot Noir e Sangiovese) e o monovarietal de Sangiovese I.l.e.g.a.l.
| Nome da Vinícola | Weingut Hiedler |
| Estabelecida | 1856 |
| Website | https://hiedler.at/en/ |
| Enólogo | Ludwig III Hiedler |
| Uvas | Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Muskat Ottonel, Zweigelt, St. Laurent, Pinot Noir, Sangiovese |
| Área de Vinhedos | 29 hectares |
| Sede da Vinícola | Langenlois (Niederösterreich) |
| Denominações de origem | Kamptal, Langenlois, Niederösterreich |
| País | Áustria |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
Fontes: Website da vinícola; entrevista com o produtor
Imagem: Weingut Hiedler