Fabrice Dodane assumiu o Domaine de Saint-Pierre no início dos anos 2010, ganhando rapidamente espaço como um dos produtores de destaque no cenário do vinho natural do Jura. Trabalhando com agricultura orgânica e princípios biodinâmicos, sua abordagem privilegia a baixa intervenção, as fermentações espontâneas e o uso muito reduzido ou zero adição de sulfitos. O resultado são vinhos de muita vivacidade, em que a presença de fruta pura assume um papel predominante, com perfil mais leve, vibrante e glou-glou.
O Saint Pierre 2013 é um 100% Pinot Noir, com uvas provenientes de vinhedos próprios em Arbois plantados sobre solos calcários e margas e com cultivo orgânico. Na vinificação, após colheita manual, fermentação natural e maceração de duas semanas, seguida por prensagem e estágio de pouco mais de um ano em barris neutros. O vinho não passou por filtração ou colagem antes do engarrafamento
Degustando
Para quem insiste que vinhos naturais não têm potencial de guarda, aqui está um desafio interessante. Com coloração rubi de concentração média a baixa, indubitavelmente mostrou seu lado natural no olfativo. Necessitou de quase uma hora no decanter para perder suas notas redutivas, mas a paciência rendeu frutos. Com o passar do tempo, o nariz evoluiu para um perfil aromático marcado por frutas vermelhas frescas, como morango selvagem e pitanga, acompanhadas de notas de especiarias doces, menta e erva-doce, com um delicado toque floral.
No palato, apresentou acidez elevada, corpo leve a médio e taninos finos, quase imperceptíveis, resultando em um conjunto fluido e vibrante. A fruta mostrou um caráter levemente “amarginho”, reforçando a sensação de frescor e drinkability, em um estilo claramente glou-glou. O final é longo, com notas de frutas vermelhas e flores, mas com um toque sutilmente salino. Os vinhos de Fabrice Dodane chegam ao Brasil pela Prem1um, com esta cuvée disponível para uma safra mais recente a um preço em torno de R$ 1.200.
| Nome do Vinho | Arbois Rouge |
| Safra | 2013 |
| Produtor | Domaine de Saint-Pierre |
| Enólogo | Fabrice Dodane |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | Mathenay (Franche-Comté) |
| Denominação | Arbois |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Prem1um |