Last Updated on 16 de setembro de 2024 by Wine Fun
Embora o nome Novack não soe francês, a família tem um longo histórico na Champagne, chegando em 1795 e iniciando na viticultura em 1850. Desde 2011 a vinícola tem Flavien Novack no comando, começando um trabalho de conversão dos vinhedos para agricultura orgânica. Além de práticas sustentáveis com as videiras, é também um produtor de baixa intervenção, com uso exclusivo de leveduras indígenas nas fermentações.
O Assemblage SA (base 2020) é um blend de 60% Pinot Meunier e 40% Chardonnay, com uvas de cultivo orgânico fermentadas com leveduras indígenas em barris de carvalho e tanque de aço inoxidável. Nesta edição, contém 70% de uvas da safra 2020, com 30% de vinho reserva de safras entre 2012 a 2019. O vinho base passou por maloláctica natural, sem filtração ou colagem. Após engarrafamento e licor de dosagem de 1 gr/litro foram 12 meses sur lattes, com dégorgement em janeiro de 2023.
Degustando
Um belo vinho de entrada da linha da Domaine Novak, se mostrando um Champagne fresco e vertical, com muita salinidade e boa textura. No visual, exibiu coloração amarelo palha e perlage fino e bem regular, com um olfativo de boa intensidade e complexidade. Destaque para aromas cítricos e de maresia, acompanhados por notas de levedura e brioche.
No palato, um Non-Vintage vertical e de acidez cortante, belo meio de boca, trazendo notas salinas e fruta branca (lembrou pêssego branco não maduro). Se mostrou leve e elegante, com menos cremosidade, porém trazendo boa textura no retrogosto. Os vinhos da Domaine Novack chegam ao Brasil pela Oinos e esta cuvée tinha preço de R$ 649 em abril de 2024.
| Nome do Vinho | Assemblage SA |
| Safra | NV |
| Produtor | Domaine Nowack |
| Enólogo | Flavien Nowack |
| Uvas | Chardonnay, Pinot Meunier |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,8% |
| Região | Vandières (Meurthe-et-Moselle) |
| Denominação | Champagne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Oinos |