Last Updated on 8 de fevereiro de 2021 by Wine Fun
A Domaines Ott, um dos mais conceituados produtores de vinhos rosé da Provença, tem uma longa história. A vinícola foi fundada em 1912 por Marcel Ott, um engenheiro agrícola da Alsácia que sonhava em estabelecer uma grande propriedade vinícola perto do Mediterrâneo. Mudou-se para a Provença em 1896 e comprou a propriedade Château de Selle em 1912, seguido por Clos Mireille em 1935, ambos em Côtes de Provence, e depois Château Romassan, em Bandol, em 1956.
A vinícola ficou na propriedade da família Ott até 2004, quando seu controle foi adquirido pela Champagne Louis Roederer, controlada pela família Rouzaud. Apesar da troca de controle, membros da família Ott seguem na administração das propriedades, com os primos Christian e Jean-François Ott diretamente envolvidos no dia-a-dia do negócio.
Agricultura e propriedades
Os vinhedos da Domaines Ott seguem sendo cultivados organicamente desde o início. Além disso, técnicas rigorosas de cultivo são praticadas para restringir rendimentos, com o objetivo de produzir uvas mais concentradas e saudáveis. Os primeiros vinhedos foram plantados na área do Châteaux de Selle, por Marcel Ott, em uma área anteriormente dedicada a azeitonas, lavanda e amoras. Atualmente, são cerca de 56 hectares exclusivamente com variedades tintas, como Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon e Mourvèdre.
A propriedade de Clos Mireille, também na denominação Côtes de Provence, tem cerca de 51 hectares de videiras, replantadas continuamente desde a década de 1930. Tem como peculiaridades a composição de seus solos, com grande participação de xisto e o fato de ser localizada à beira-mar, o que traz características distintas a seus vinhos. Atualmente, cerca de 26 hectares são plantados com uvas tintas, com os demais dedicados às variedades brancas, com grande destaque à Sémillon e uma pequena parcela de Rolle, que é como a Vermentino é chamada na região.
Por fim, a propriedade de Château Romassan fica na denominação Bandol e é dedicada a variedades tintas, como Mourvèdre e, em menor escala, Grenache, Cinsault e Syrah. Todos os 69 hectares são plantados com videiras, em solos com alta concentração de calcário, arenito e marl. Por conta do terroir, os vinhos desta propriedade costumam ser mais encorpados, por exemplo, daqueles elaborados em Clos Mireille.
Vinificação e vinhos
Embora elabore uma quantidade grande de cuvées distintos, boa parte deles passa por processos comuns na vinificação. Após colheita manual, as uvas passam por classificação rigorosa e seletiva nas mesas. A vinificação inclui pressão delicada com cachos inteiros e maceração muito curta, com uso do método saignée para os rosés. A fermentação lenta ocorre em tonéis com controle de temperatura, para posterior envelhecimento em barris de carvalho. O engarrafamento é feito na primavera seguinte.
Boa parte dos cuvées elaborados pela Domaines Ott recebe seu nome de acordo com a propriedade de origem de suas uvas. Com as uvas provenientes da propriedade de Châteaux de Selle são elaborados dois cuvées distintos, um rosé e um tinto. Já em Clos Mireille são também dois vinhos distintos, um rosé e um Blanc des Blancs, enquanto em Château Romassan são três cuvées, um branco, um rosé e um tinto.
Completam a linha os vinhos produzidos a partir do blend entre uvas de duas ou mais propriedades. A linha mais básica é a By Ott, com três cuvées (rosé, branco e tinto), enquanto o mais recente lançamento chama-se Etoile, um vinho rosé premium com uvas das três propriedades, que veio ao mercado pela primeira vez em 2020.
| Nome da Vinícola | Domaines Ott |
| Estabelecida | 1912 |
| Website | https://www.domaines-ott.com/en |
| Enóloga | Estelle Delalandre |
| Uvas | Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Rolle |
| Área de Vinhedos | 176 ha |
| Região | La Garde-Freinet (Provence-Alpes-Côte d’Azur) |
| Denominações | Côtes de Provence, Bandol |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Convencional |
Fontes: Website da vinícola; Maison Marques et Domaines; La Revue du Vin de France; Cote Magazine
Imagem: Domaines Ott