Uma expressão mais natural do Etna. Grottafumata é uma vinícola familiar criada por Mauro Cutuli e Mariangela Prestifilippo, que começaram pela produção de azeite de oliva e, em 2017, lançaram seus primeiros vinhos. Seus vinhedos estão distribuídos pelas encostas do Etna, com destaque para o Monte Ilice, entre Trecastagni e Zafferana Etnea, na vertente sudeste do vulcão. O projeto trabalha com agricultura orgânica, fermentações espontâneas e uma abordagem de mínima intervenção.
O Lato Sud Carricante 2020 é um branco engarrafado como Terre Siciliane IGT (não como Etna Bianco DOC), elaborado principalmente com Carricante (70%) e Catarratto (30%), além de quantidades mínimas de outras variedades autóctones. As uvas provêm de vinhas velhas com idades entre 40 e 100 anos, cultivadas em solos vulcânicos. Parte das parcelas está localizada entre 700 e 840 metros de altitude, com algumas videiras ainda em pé-franco. Na vinificação, leve maceração, fermentação natural em tanques de inox, com conversão maloláctica completa. O vinho não passou por filtração antes do engarrafamento.
Degustando
Um vinho incrivelmente vibrante e vertical, embora parte de sua expressão aromática tenha sido prejudicada por um excesso de acidez volátil, que persistiu até o dia seguinte à abertura da garrafa. No visual, apresentou coloração amarelo-limão de intensidade média, com nariz de alta intensidade. Destaque para os aromas de limão, laranja, maçã verde, pêssego branco e carambola, acompanhados por notas de ervas secas, hortelã, maresia e pedras molhadas, além de um caráter redutivo perceptível.
Na boca, mostrou-se bastante seco, com alta acidez e corpo médio. Mostrou muito frescor, com estrutura vertical e salinidade que se destacaram ao longo de toda a degustação. As notas cítricas e de frutas frescas vêm acompanhadas de toques herbáceos, com um final médio a longo, novamente marcado pela salinidade. Apesar do nariz redutivo e da acidez volátil, mostrou um equilíbrio interessante no palato, com muita energia e tensão. Este produtor não chega ao Brasil e, na Itália, o Lato Sud Carricante custa cerca de € 35.
| Nome do vinho | Lato Sud Carricante |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Grottafumata |
| Enólogo | Mauro Cutuli |
| Uvas | Carricante, Catarratto |
| Solo | Vulcânico |
| Graduação alcoólica | 11% |
| Sede da vinícola | Zafferana Etnea (Sicília) |
| Denominação | Terre Siciliane IGT |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Sem importador |