Apesar da pequena área de vinhedos (trabalha apenas com 6,5 hectares, 2,5 deles próprios e 4 arrendados) Sylvain Bock elabora uma relativamente grande quantidade de cuvées distintos, parte deles monovarietais (como seu Merlot Suck a Rock ou o Syrah Raffut) e parte deles cortes, como o Les Grelots. O próprio nome deste cuvée reflete o corte de uvas usado, com Grenache, Merlot e Syrah fazendo parte do blend.
Para a elaboração deste vinho foram usadas unicamente uvas de certificação orgânica, provenientes de vinhedos próprios. As uvas foram fermentadas individualmente, com uso exclusivo de leveduras indígenas. A parcela de 50% de Grenache foi desengaçada e maturada em cubas ou barricas (metade em cada recipiente), enquanto os 20% de Merlot e os 30% de Syrah passaram por barricas, também de carvalho usado. O vinho não passou por colagem ou filtragem, além de não receber aditivos, inclusive sulfitos.
Degustando
Um vinho de muita personalidade e pureza, com um longo caminho ainda a percorrer. No visual, mostrou coloração rubi brilhante, com bordas violáceas e concentração média a alta. Já no nariz, trouxe uma ampla gama de aromas, com presença mais intensa de frutas negras, acompanhadas de notas florais, pimenta negra, especiarias e um leve toque de borracha.
No gustativo, um vinho com presença intensa de frutas, boa acidez, corpo médio, taninos finos e bem presentes. Aquele tipo de vinho que consegue combinar frescor com uma boca carnuda e mais estruturada, entregando elegância e bom equilíbrio. Já está muito agradável e complexo, mas teve ganhar bastante com mais alguns anos de garrafa. É trazido para o Brasil pela Cepa Vinhos e foi adquirido no primeiro lote da importação (antes de sua chegada ao Brasil) por R$ 224.
| Nome do Vinho | Les Grelots |
| Safra | 2019 |
| Produtor | Sylvain Bock |
| Enólogo | Sylvain Bock |
| Uvas | Grenache, Merlot, Syrah |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Alba-la-Romaine (Auvergne-Rhône-Alpes) |
| Denominação | Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador | Cepa Vinhos |