Last Updated on 7 de abril de 2021 by Wine Fun
Boa parte dos cuvées elaborados por Sylvain Bock é tinta, mas isso não significa que ele não se dedique também à produção de vinhos brancos. E um deles é o Ne fais pas sans blanc (que pode ser traduzido livremente como “não passe sem um branco”), que na safra 2019 foi um corte de 50% Chardonnay e 50% Grenache Blanc.
Para a elaboração deste vinho foram usadas unicamente uvas de certificação orgânica, provenientes de vinhedos próprios, em solos com alta proporção de calcário. A parcela de Chardonnay foi plantada há cerca de 30 anos, enquanto as videiras de Grenache Blanc atingem 50 anos. O vinho foi elaborado com prensagem direta, fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas e estágio de dez meses em cubas de inox. Antes do engarrafamento, não passou por colagem ou filtragem, e não recebeu adição de sulfitos.
Degustando
Um vinho que não obteve consenso. No visual, mostrou uma coloração amarelo palha bem clara, com leve turbidez. Já no nariz, abriu com uma nota de acidez volátil e aromas bem concentrados em frutas cítricas (limão e lima), ervas verdes, uma mineralidade na forma de calcário e giz, além de um toque de toffee salgado.
No gustativo, se mostrou um vinho leve, porém fonte de muita discussão. Gostei do perfil de acidez e da textura, embora outros degustadores presentes tenham ressaltado falta de acidez e também de frescor. Trouxe boa presença de frutas brancas e giz na boca, com leve nota salina. Um vinho a ser revisitado. Foi trazido para o Brasil pela Cepa Vinhos e este exemplar foi adquirido no primeiro lote da importação (antes de sua chegada ao Brasil) por R$ 240.
| Nome do Vinho | Ne fais pas sans blanc |
| Safra | 2019 |
| Produtor | Sylvain Bock |
| Enólogo | Sylvain Bock |
| Uva | Chardonay, Grenache Blanc |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Alba-la-Romaine (Auvergne-Rhône-Alpes) |
| Denominação | Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador | Cepa Vinhos |