Pé de cuba ou pied de cuve: você sabe o que isso significa?
Para elaborar um vinho, é necessário que as uvas e o mosto passem por um processo de fermentação, contando com a ação das leveduras. São estes fungos que transformam o Leia mais… »
Tag: Vinificação
Uma técnica com sotaque do Beaujolais: conheça mais sobre a maceração carbônica
Maceração carbônica rompe fronteiras do Beaujolais e ganha adeptos
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Atestos: você sabe o que são e qual sua finalidade?
O oxigênio não é o melhor companheiro do vinho. Por conta disso, uma das maiores preocupações dos enólogos durante os processos de vinificação e envelhecimento é evitar que o vinho Leia mais… »
Sulfitos: como eles impactam os aromas e sabores do vinho?
Centro de tantas controvérsias, sobretudo para quem aprecia naturais ou de baixa intervenção, os sulfitos têm um impacto relevante não somente na elaboração dos vinhos. Eles podem alterar, dependendo de Leia mais… »
Conheça a délestage, técnica de vinificação para vinhos tintos
Produzir um bom vinho passa por permitir que o processo de vinificação garanta a absorção ideal dos diversos componentes presentes nas uvas. E é neste contexto que o processo de Leia mais… »