Last Updated on 1 de novembro de 2020 by Wine Fun
Christian Binner é um dos nomes de peso da vinicultura de baixa intervenção da Alsácia. Comanda desde 2000 a vinícola que carrega o nome da família e teve suas origens em 1770 em Ammerschwihr. Foi também responsável pela conversão, em 2002, dos vinhedos desta propriedade secular para a agricultura orgânica, com diversas práticas biodinâmicas.
A vinícola, porém, tem uma longa trajetória, sendo que o avô de Christian era um dos únicos produtores da região engarrafando seus próprios vinhos antes da Segunda Guerra Mundial. Após a guerra, que trouxe a destruição da propriedade e de boa parte dos vinhedos e do vilarejo, a vinícola se recuperou rapidamente, até por não depender de négociants para vender seus vinhos.
Vinhedos
Cultivados há mais de 35 anos sem uso de pesticidas ou herbicidas, os vinhedos têm videiras com idade média de quase quarenta anos, com 40% delas com mais de 60 anos e algumas já centenárias. O foco fica em variedades locais, como Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Gewurztraminer, Auxerrois e Moscatel Branco.
A vinícola tem parcelas em alguns dos locais de cultivo mais valiosos da Alsácia. Boa parte das parcelas são em encostas, em Côtes d’Ammerschwihr, nas localidades Hinterberg, Hinterburg e Sonnenberg. Destaque para as parcelas em três dos mais reconhecidos Grands Crus da região: Kaefferkopf, Schlossberg e Wineck-Schlossberg. No total são nove hectares próprios, dos quais apenas seis plantados.
Vinificação
Christian Binner é um dos líderes do movimento de baixa intervenção na Alsácia. É membro ativo da Association des Vins Naturels e também parte do grupo Triple A, que reúne os principais produtores de vinhos de baixa intervenção da Itália e também de outros países. Tem uma visão bastante clara sobre o processo de vinificação moderno.
Em sua opinião, o uso indiscriminado de sulfitos foi uma consequência direta do surgimento de fertilizantes e pesticidas, usados como “remédio” para corrigir nos vinhos os desequilíbrios introduzidos no vinhedo. Sua postura é mais equilibrada, acreditando que uma leve intervenção pode ocorrer, caso alguma parte do ciclo entre safra, a videira, o terroir e o viticultor não seja harmônica.
Isso, porém, não é regra. A grande maioria de seus vinhos é elaborada sem quaisquer aditivos, apenas uma leve dose de sulfitos ou filtragem não estéril em condições excepcionais. Para integrar melhor suas práticas com as do vinhedo, inaugurou em 2015 uma nova área de vinificação, que denominou adega bioclimática.
Vinhos
Elabora anualmente uma grande quantidade de cuvées distintos, que podem ser divididos em cinco grupos. Destaque para aqueles produzidos a partir dos vinhedos Grand Cru (foco em vinhos brancos), e aqueles dentro da denominação Alsace (diversos monovarietais de uvas brancas, como Riesling, Moscatel Branco e Sylvaner, além de Pinot Noir).
Completa sua linha com Crémant D’Alsace, com uma sequência de vinhos doces e com cuvées especiais, incluindo um vinho oxidativo, espumantes e um vinho rosé. Elabora também Eau de Vie e vinagre.
Há alguns anos Christian iniciou o projeto Les Vins Pirouettes, através do qual auxilia um grupo de pequenos produtores biodinâmicos da região, tanto no cultivo como vinificação, produzindo uma linha de vinhos colaborativos.
| Nome da Vinícola | Domaine Christian Binner |
| Estabelecida | 1770 |
| Website | https://www.alsace-binner.com/ |
| Enólogo | Christian Binner |
| Uvas | Auxerrois, Gewurztraminer, Moscatel Branco, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir |
| Área de Vinhedos | 9 ha |
| Região | Ammerschwihr (Alsace) |
| Denominação | Alsace |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Website da vinícola; Jenny and François (seu importador nos EUA), Triple A
Imagem: Domaine Christian Binner