Last Updated on 13 de março de 2021 by Wine Fun
A Domaine de L’Ausseil (Ausseil significa “pássaro” em Occitan, língua quase extinta do sul da França) foi criada por Jacques de Chancel em 2001, já com agricultura orgânica. A propriedade tem cerca de 10 hectares no vilarejo de Latour de France (próximo a Perpignan) e é composta por uma boa concentração de videiras antigas e de baixo rendimento.
Dentre as variedades, destaque para as vinhas velhas de Carignan (50-80 anos), Syrah (30-40 anos) e Grenache (50-80 anos), complementados por vinhedos entre 5 e 10 anos de Mourvèdre, Grenache e Moscatel Branco.
Vinificação
Na vinificação há uma clara preferência por técnicas de mínima intervenção. As diferentes variedades de uvas e parcelas são vinificadas separadamente em tanques de pequena capacidade (de 10 a 50 hl). As variedades brancas são pressionadas com cachos inteiros, já as tintas são desengaçadas.
A fermentação ocorre naturalmente, somente com leveduras indígenas e com doses reduzidas de SO2. As macerações duram, dependendo da variedade da uva e da concentração da colheita, entre 10 dias e três semanas. Os vinhos, após a fermentação malolática natural, são envelhecidos em tonéis ou em barris de madeira francês.
Vinhos
Atualmente, são produzidos vinhos em quatro denominações de origem diferentes: AOC Côtes du Roussillon Villages Latour de France, vinhos doces naturais Riversaltes Grenat e Muscat de Rivesaltes, bem como vinhos locais (tinto, rosé e branco) de Côtes Catalanes.
| Nome da Vinícola | Domaine de L’Ausseil |
| Estabelecida | 2001 |
| Website | http://www.lausseil.com/index.html |
| Enólogo | Jacques de Chancel |
| Uvas | Carignan, Syrah, Mourvèdre, Grenache e Moscatel Branco |
| Área de Vinhedos | 10 ha |
| Região | Latour de France (Pyrénées-Orientales) |
| Denominações | Côtes du Roussillon Villages, Riversaltes, Côtes Catalanes. |
| País | França |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Natural |
Fonte e imagem: Website da vinícola