Traçar um perfil da vinícola de Bianka e Daniel Schmitt não é fácil. Estamos falando uma vinícola que tem mais de 230 anos, de uma que começou a vender seus vinhos individualmente em 1975 ou daquela que, a partir de 2012, passou a refletir o estilo do casal Bianka e Daniel? Possivelmente de uma combinação de todas, que parece ser a resposta mais adequada.
A partir de 1975, a família Schmitt começou a produzir e engarrafar seu próprio vinho, usando uma grande variedade de uvas, tanto locais quanto variedades francesas, como Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Pinot Noir e Merlot. Já em 2007 iniciou a conversão de seus vinhedos para orgânicos, culminando com a certificação biodinâmica pela Demeter em 2012.
Nova geração
Foi exatamente em 2012 que Bianka e Daniel começaram a vinificar. Bianka é da Hungria, Daniel é alemão, parte da mais nova geração da família que controla a propriedade há séculos. Juntos, eles passaram a tomar conta da vinícola da família e partiram para a produção de vinhos naturais.
O roteiro de vinificação passa por fermentações naturais (em barris usados), maceração variável com cascas, envelhecimento com lias em carvalho ou ânforas, manuseio mínimo, sem inclusão de aditivos ou sulfitos, engarrafamento sem filtragem ou colagem. Trabalham com diversas varietais e vinificam todos os anos mais de dez vinhos diferentes, passando por brancos, rosés, tintos, laranjas e espumantes.
| Nome da Vinícola | Ökologisches Weingut Schmitt GbR |
| Estabelecida | 1975 |
| Website | https://www.biankaunddaniel.de/#start |
| Enólogos | Bianka e Daniel Schmitt |
| Uvas | Riesling, Müller-Thurgau, Muskateller, Silvaner, Pinot Blanc, Portugieser, Dornfelder, Scheurebe, Huxelrebe, Pinot Noir, Merlot |
| Área de Vinhedos | 16 ha |
| Região | Flörsheim-Dalsheim (Rheinhessen) |
| Denominação | Rheinhessen |
| País | Alemanha |
| Agricultura | Biodinâmico |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Website da vinícola; RAW Wine