Bordeaux e Borgonha são universos à parte. Enquanto a Borgonha tem uma participação significativa de produtores de médio e pequeno porte, em Bordeaux tamanho é documento, com práticas muito mais comerciais. Porém, em toda regra há sempre exceções.
O Château Peybonhomme-Les-Tours é atualmente administrado pela sexta geração da família Hubert, com os irmãos Rachel e Guillaume assumindo o controle das mãos de seus pais. E, antes de passar a gestão para os filhos, foi este casal que colocou o Château em um rumo diferente da grande maioria dos produtores do Bordeaux, que trabalham seus vinhedos com agricultura convencional e muita intervenção na vinificação.
Biodinâmica e baixa intervenção
Os vinhedos do Château Peybonhomme, situado na margem direita da Gironde, diretamente em frente às renomadas comunas de Margaux, St-Julien e Pauillac, que ficam do outro lado do rio, têm certificação biodinâmica desde 2000. Além disso, resolveram também reduzir o rendimento para obter uvas de melhor qualidade.
Também na vinificação adotam técnicas de baixa intervenção. Os vinhos são fermentados exclusivamente com leveduras indígenas, sem inclusão de aditivos, leve ou não filtragem, sem colagem e apenas leve adição de sulfitos. Além do tradicional envelhecimento em barris de carvalho, alguns vinhos passam também por estágio em ânforas, que começaram a ser utilizadas em 2014.
Aquisição
Em 1997 a família adquiriu o Château La Grolet, na denominação Côtes de Bourg, e a decisão de converter os 35 hectares de vinhedos para a biodinâmica foi imediata.
Estes vinhedos estão um solo marcado por cascalho e argila, mais em linha com o que se encontra na margem esquerda de Bordeaux, em contraste com os solos da propriedade original, que mostram maior participação de calcário.
Vinhos produzidos
Ao contrário da grande maioria dos vinhos de Bordeaux, os vinhos do Château Peybonhomme são fáceis de beber jovens, e oferecem um excelente custo-benefício. Segundo informações no seu site, produzem onze cuvées distintos, dos quais dois com rótulo Château La Grolet, considerados aqueles mais alinhados com o estilo tradicional bordalês.
Já dentre os vinhos do Château Peybonhomme, há uma grande variedade, incluindo brancos, rosés e tintos, um deles passando exclusivamente por envelhecimento em ânforas e vinificado de acordo com o calendário biodinâmico. Certamente uma forma muito peculiar de vinicultura, ainda mais dentro de uma região tão voltada aos vinhos de perfil mais comercial, como Bordeaux.
| Nome da Vinícola | Château Peybonhomme les Tours |
| Estabelecida | 1890 |
| Website | https://hubert-vigneron.com/ |
| Enólogo | Guillaume Hubert |
| Uvas | Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc, Sémillon |
| Área de Vinhedos | 64 ha |
| Região | Cars (Aquitaine) |
| Denominações | Blaye – Côtes de Bordeaux |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmico |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
Fontes: Website da vinícola; Wine Anorak